bizcocho de limón
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
El bizcocho es uno de los postres horneados más populares del mundo. Tradicionalmente, su receta requería una libra de mantequilla, azúcar, harina y huevos. Pero con el tiempo, las proporciones cambiaron y se añadieron diversos potenciadores del sabor a los ingredientes básicos. Uno de ellos fue el limón, y el bizcocho de limón se ha vuelto tan popular como su predecesor.
Mezcla la masa con la ralladura de limón y hornea el bizcocho. En cuanto lo saques del horno, cúbrelo inmediatamente con el glaseado de limón. ¡El aroma será indescriptible! El bizcocho quedará increíblemente tierno y delicioso, con refrescantes notas cítricas. ¡El acompañamiento perfecto para el té!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cupcake
- 220 g de mantequilla fría
- 300 g de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 5 huevos grandes, casi a temperatura ambiente.
- 80 g de crema agria (grasa)
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 120 g de harina de primera calidad
- 50 g de harina con levadura incorporada
- 0,5 cucharaditas de sal
Vidriado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua
- 85 g de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde para pan de 22 x 12 cm.
- Con una batidora equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. En un recipiente aparte, bate ligeramente los huevos con un tenedor y viértelos en la masa en varias tandas, raspando los lados del recipiente de vez en cuando. Mezcla la crema agria y la vainilla e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes.
- En un recipiente aparte, tamice la harina y la sal y agréguelas a la masa, mezclando bien y raspando los lados del bol de la batidora. Vierta la masa en el molde preparado y golpee suavemente el molde contra la encimera para distribuir la masa uniformemente y eliminar las burbujas de aire. Hornee durante 65-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Retire el pastel del horno y, mientras aún esté tibio, prepare el glaseado.
- Vidriado: En una cacerola pequeña, calienta el agua, el jugo de limón y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Con un palillo de bambú, haz agujeros en el bizcocho tibio y extiende el glaseado por toda la superficie. Deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde (el glaseado se endurecerá al enfriarse). Luego, desmóldalo y sírvelo. El pastel se puede conservar en el refrigerador, bien envuelto, durante 3 días.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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