El auténtico pastel de libra
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cupcakes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cupcakes
El bizcocho se elabora con 450 gramos de cada uno de sus ingredientes principales: harina, mantequilla, azúcar y huevos. La receta es bastante antigua y ha demostrado su eficacia a lo largo del tiempo, con las primeras menciones que datan de principios del siglo XVIII. Desde su supuesta llegada al norte de Europa, este bizcocho ha desarrollado numerosas variaciones, reflejadas en recetas de todo el mundo. El postre terminado se puede espolvorear con azúcar glas, glasear o decorar con fruta, pero de cualquier forma está delicioso. Las rebanadas de bizcocho también son excelentes para acompañar el té.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de mantequilla, ablandada, a temperatura ambiente.
- 450 g (2 1/8 tazas) de azúcar
- 450 g (12) de huevos, claras separadas de las yemas
- 1/4 taza de brandy
- 2 cucharaditas de agua de rosas (opcional)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1/8 cucharadita si se usa recién rallada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 450 g (3,5 tazas) de harina, tamizada 3 veces
- Mezcla de bayas y frutas para decorar
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Recetas con ingredientes similares: manteca, azúcar, huevos, harina de primera calidad, brandy, agua de rosas, nuez moscada
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 163 °C (325 °F). Engrase dos moldes para pan de 6 tazas con mantequilla y fórrelos con papel pergamino o papel encerado.
- Con una batidora equipada con varillas (o una batidora de mano), bate la mantequilla hasta que esté muy ligera y esponjosa (unos 10 minutos). Añade el azúcar y mezcla. Agrega las yemas de huevo de dos en dos, mezclando bien después de cada adición. La mezcla debe estar muy esponjosa. Vierte el brandy, el agua de rosas, la nuez moscada y la sal. Mezcla. Agrega la harina en tres partes, mezclando solo hasta que se combine y raspando los lados entre cada adición. Bate las claras de huevo en un bol limpio y seco hasta que se formen picos firmes, pero la mezcla aún no esté seca. Añádelas a la masa y mezcla bien hasta que no queden vetas de clara de huevo. Mezcla a mano si es necesario. Vierte la masa en los moldes preparados y alisa la superficie.
- Hornea durante 70-80 minutos, hasta que la superficie esté agrietada y dorada, y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (se permiten algunas migas). Deja enfriar en los moldes durante 30 minutos. Desmolda los bizcochos y déjalos enfriar (deja el papel de hornear puesto; ayuda a que el bizcocho se mantenga húmedo).
Autor de la receta - Gale Gand es una pastelera estadounidense y copropietaria del restaurante TRU en Chicago.
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