Pastel de libra de frambuesa marmoleado

Votos: 2

Cómo preparar un bizcocho marmoleado de frambuesa

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 271, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 108 mg, azúcar 20 GRAMO.

Transforma un bizcocho sencillo y cotidiano en un postre navideño espectacular. El bizcocho tendrá un efecto marmoleado, vetas de frambuesa y estará cubierto con glaseado y frambuesas liofilizadas trituradas. Para crear un bonito dibujo en el corte transversal, se mezcla una parte de la masa con salsa de frambuesa y se tiñe con colorante alimentario rojo. A continuación, se vierten alternativamente las masas blanca y de frambuesa en el molde y se presionan con un cuchillo. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, se le añade el glaseado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de mantequilla salada a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 3/4 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar la sartén.
1 envase (170 g) de frambuesas frescas
2 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas
1 cucharada + 2 cucharadas de azúcar de caña
3 huevos grandes + 1 yema, a temperatura ambiente
1/4 taza + 2-3 cucharadas de crema espesa
1 y 1/8 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 cucharadita + 1/8 cucharadita de extracto de almendra
4 gotas de colorante alimentario rojo en gel
0,5 tazas de azúcar glas
Frambuesas liofilizadas trituradas, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, frambuesa, mermelada de frambuesa, azúcar moscovado, azúcar glas, extracto de almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase con mantequilla el fondo y los lados de un molde para pan de 22 x 12,5 cm (9 x 5 pulgadas), luego fórrelo con dos hojas de papel de horno, dejando un borde que sobresalga. Engrase el papel de horno y espolvoree ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
bizcocho de libra

En una cacerola mediana, combine las frambuesas frescas, la mermelada, 2 cucharadas de azúcar de caña y 1/4 de taza de agua a fuego medio. Cocine, revolviendo y deshaciendo las frambuesas con una cuchara de madera, hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Retire del fuego y cuele con un colador de malla fina en un tazón mediano, presionando la mezcla con una espátula de silicona. Deje enfriar.

En un tazón mediano, bate los huevos, la yema, 1/4 taza de crema de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3/4 cucharadita de extracto de almendra hasta que se forme una espuma ligera; reserva. En un tazón grande, bate la mantequilla con la taza restante de azúcar de caña con una batidora a velocidad media hasta que se integren bien, de 1 a 2 minutos. Raspa los lados del tazón y aumenta la velocidad de la batidora a media-alta.
Batir hasta que esté pálida y esponjosa, durante 6-7 minutos más. Reducir la velocidad de la batidora a baja e incorporar la harina batiendo hasta que esté completamente integrada. Añadir gradualmente la mezcla de huevo y amasar. Raspar los lados del bol, aumentar la velocidad a media y batir hasta que esté suave y esponjosa, durante 15-30 segundos.
Transfiere 1 taza de la masa al bol con la salsa de frambuesa y añade colorante rojo. Vierte la mitad de la masa restante en el molde preparado y cúbrela con la mitad de la masa de frambuesa; mézclalas con un cuchillo.
Repita el proceso y vuelva a mezclar la masa con un cuchillo. Hornee hasta que al presionar ligeramente la superficie, esta recupere su forma y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 1 hora y 10 minutos a 1 hora y 20 minutos.

Consejos culinarios

Al preparar un bizcocho, es importante usar ingredientes de alta calidad. Utilice mantequilla virgen extra y, si es posible, azúcar de caña orgánica. Esto le dará a su bizcocho una corteza más crujiente.
Colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar durante 15 minutos sin desmoldarlo. Retire el pastel del molde tirando de los bordes del papel de hornear; colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.
En un bol, combine el azúcar glas, 2 cucharadas de nata para montar y el 1/8 de cucharadita restante de extracto de vainilla y extracto de almendras, y bata hasta obtener una mezcla homogénea; si es necesario, aligere el glaseado con la cucharada restante de nata para montar.
Extiende el glaseado sobre el pastel frío y espolvorea con frambuesas liofilizadas. Deja reposar durante al menos 20 minutos.