Pastel de kéfir
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
La sencilla receta de muffins de Alton Brown utiliza solo unos pocos ingredientes, incluido el kéfir. Tiene un sabor distintivo y aporta una textura húmeda a los productos horneados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos y ablandada, más 1 cucharada.
- 450 gramos. harina de confitería, más 2 cucharadas.
- 450 g de azúcar
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1 taza de kéfir o suero de leche a temperatura ambiente
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C.
- Engrase un molde rectangular de aluminio de 25 cm (10 pulgadas) o dos moldes rectangulares de 23 cm x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con 1 cucharada (15 g) de mantequilla y espolvoree con 2 cucharadas de harina.
- Combina los 340 g restantes de mantequilla y azúcar en el bol de una batidora de pie y bate durante 6 minutos a velocidad media con el accesorio de pala. Detén la batidora una vez y raspa la masa de los lados del bol con una espátula. Con la batidora a la velocidad más baja, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que el huevo anterior se integre completamente antes de añadir el siguiente. Detén la batidora de nuevo y raspa la masa de los lados del bol. Esto tomará aproximadamente 1,5 minutos. Agrega el extracto de vainilla y la sal y bate a velocidad media durante 30 segundos.
- Ajusta la batidora a la velocidad más baja y añade la harina en tres tandas, alternando con el kéfir: empieza con la harina y termina con la harina. Asegúrate de que la última adición se haya integrado completamente antes de añadir la siguiente. Tras añadir la última tanda, bate la masa durante otros 30 segundos a velocidad media hasta que esté casi homogénea.
- Vierta la masa en los moldes preparados y, si usa dos, procure distribuirla uniformemente. Hornee durante 1 hora en un molde desmontable o rectangular, hasta que la temperatura interna alcance los 100 °C (212 °F) según un termómetro para dulces. La superficie del bizcocho debe estar dorada y al presionarla, recuperar su forma, pero la grieta central aún debe estar húmeda.
- Retire el pastel del horno y colóquelo sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmolde el pastel y déjelo enfriar sobre la rejilla durante otros 10 minutos. Conserve el pastel sobre una rejilla, cubierto con un paño de cocina, hasta por tres días.
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