Bizcocho a la parrilla con compota de fresas y ruibarbo

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El ruibarbo y las fresas son de las primeras frutas que brotan en el jardín. ¿Por qué no combinarlas y preparar una deliciosa compota a la parrilla? Es un postre maravilloso para servir después de una barbacoa. Las fresas, el ruibarbo, el azúcar y los aromas naturales como el extracto de vainilla y la ralladura de naranja se envuelven en papel de aluminio y se asan a la parrilla hasta que la mezcla se reduzca y quede suave, como una mermelada ligera. Sirva la compota sobre rebanadas de bizcocho a la parrilla con una cucharada de crema agria ligera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de tallos de ruibarbo (unos 4 tallos grandes), cortados en trozos de 1 cm.
450 g de fresas, sin tallo y cortadas por la mitad (las más grandes, en cuartos).
1 cucharadita de extracto de vainilla
2/3 de taza + 2 cucharadas de azúcar
Ralladura de 2 naranjas
0,5 tazas de crema espesa
0,5 tazas de crema agria
8 rebanadas bizcocho de libra

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
En un bol grande, combine el ruibarbo, las fresas, el extracto de vainilla, 2/3 de taza de azúcar, la ralladura de 1 naranja y 1/8 de cucharadita de sal. Cubra la encimera con 2 hojas grandes de papel de aluminio resistente (o 2 capas de papel de aluminio normal). Divida la mezcla de fresas equitativamente entre las dos hojas de papel de aluminio. Junte los lados largos del papel de aluminio y dóblelos por la mitad para sellar; doble los lados cortos por la mitad para sellar, dejando un espacio para que salga el vapor.

Coloca dos paquetes sobre la parrilla. Hornea sin tapar durante 15 minutos. Retira los paquetes de la parrilla y reduce la temperatura a fuego medio. Desenvuelve con cuidado el papel de aluminio, evitando quemarte con el vapor caliente. Deja enfriar la fruta antes de servir.
Mientras tanto, en un bol grande, bate la nata para montar, la crema agria, la ralladura de naranja restante y 2 cucharadas de azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. Refrigera hasta el momento de servir.
Asa cada rebanada de bizcocho por ambos lados durante 1-2 minutos por cada lado, despegándolas con una espátula de metal.
Sirva cada rebanada de bizcocho frito con un poco de compota y una cucharada de crema.

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