Pastel de libra de fresa y almendra
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 568, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 168 mg, azúcar 60 GRAMO.
calorías 568, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 168 mg, azúcar 60 GRAMO.
Esta versión de bizcocho es más bien un precioso pastel festivo para una ocasión especial. Se hornea en una sartén de hierro fundido, se decora con fresas frescas y un crujiente crumble de almendras. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y sírvelo directamente de la sartén.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cupcake
- 1,5 tazas de azúcar granulada
- 165 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén, ligeramente ablandada.
- 3 huevos grandes
- 0,5 tazas de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 450 g de fresas sin tallo (la mitad cortadas en rodajas finas, la otra mitad cortadas por la mitad)
Streusel
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1,5 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 cucharada de mantequilla salada, fría y cortada en cubos
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 taza de almendras finamente picadas
Vidriado
- 1 taza de azúcar glas
- 1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Pastel:
En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar. Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Agrega la crema agria y el extracto de almendras y bate hasta que se integren. Reduce la velocidad de la batidora y añade gradualmente la harina y la sal. Amasa hasta que la masa esté suave, raspando los lados del bol. Incorpora las fresas en rodajas. - Relleno:
En un bol mediano, combine el azúcar moreno, la harina, la mantequilla y la sal, y corte la mezcla en migas gruesas con dos cuchillos o un cortador de masa. Incorpore las almendras. - Engrasa generosamente una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas). Vierte la masa en la sartén y alisa la superficie. Presiona las fresas restantes, cortadas por la mitad, sobre la masa, con el lado cortado hacia abajo, de manera que las fresas queden visibles. Espolvorea con streusel. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio y sin restos de masa, aproximadamente 1 hora. Deja reposar el pastel en la sartén durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara el glaseado.
- Vidriado:
Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón. Con unas varillas o batidor, vierte el glaseado sobre el pastel. Sírvelo directamente del molde.
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