Millefoglie con salsa de piña y cereza
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: duro
Porciones: 6
Complejidad: duro
Porciones: 6
Millefoglie con salsa de piña y cerezas: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la masa de hojaldre:
- 1 paquete (500 g) de hojaldre sin levadura, descongelado
- 1 bolsa (350 g) de cerezas congeladas, descongeladas
- 1 cucharada de jugo de piña
- 1 lata cereza de cóctelReserva 1/4 de taza de jarabe para la salsa, reserva 6 cerezas para decorar.
- 1 piña pequeña fresca (unos 450 g), pelada, sin corazón y cortada en 6 rodajas.
- 1/2 taza de azúcar glas
Para la crema Chantilly y la natilla:
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1/4 cucharadita extracto de vainilla
- 2 tazas de leche
- 1 vaina de vainilla, cortar por la mitad a lo largo y raspar las semillas
- 4 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la crema pastelera: Calienta la leche en una cacerola a fuego lento, añade la vaina de vainilla y las semillas, y deja cocer a fuego lento durante unos minutos. Mientras tanto, bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol, añade la harina y mezcla bien. Retira la vaina de vainilla de la cacerola y vierte la leche en la mezcla de huevo, batiendo bien. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y deja cocer a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema pastelera espese, unos 8 minutos. Transfiere la crema pastelera a un bol, cúbrela con film transparente y refrigera durante 3 horas. Después, transfiere la crema pastelera a una manga pastelera con una boquilla redonda ancha.
- Preparar la masa de hojaldre: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en una sola dirección y corta 18 círculos de 8 cm (3,25 pulgadas) con un cortador redondo o un vaso. Coloca los círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal, pincha con un tenedor y hornea hasta que estén dorados, de 10 a 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar, dejando el horno encendido.
- Preparar la salsa de cerezas: En una cacerola pequeña, combine las cerezas, el jugo de piña y el almíbar de cereza. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio hasta que las cerezas estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y triture hasta obtener un puré suave. Cuele el puré y déjelo enfriar.
- Preparar las piñas: Espolvorea las rodajas de piña con azúcar glas y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar.
- Preparar la crema Chantilly: En un bol, bate la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla con una batidora hasta obtener una mezcla esponjosa y espesa. Deja enfriar.
- Hacer milhojas: Coloca capas de hojaldre en seis platos individuales, luego rellena con crema pastelera, cubre con una rodaja de piña, luego hojaldre, crema Chantilly, otra capa de hojaldre y, por último, rocía con salsa de cereza y decora con una cereza marrasquino.
Categorías:
receta / Postres / Pasteles / Serena Palumbo
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