Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Filete de salmón tierno a la parrilla con una mezcla de hierbas, acompañado de piña a la parrilla, decorado con hierbas frescas y servido con una salsa de aguacate con un toque cítrico. Este plato se puede preparar tanto al aire libre en una parrilla portátil como en casa.

Ingredientes:

Salmón

• 4 filete de salmón sin piel (110 g), de aproximadamente 2,5 cm de grosor cada uno
• 4 rodajas redondas (anillos) de piña, de 1,3 cm de grosor, preferiblemente frescas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1,5 cucharaditas de albahaca picada, más unas ramitas para decorar.
• 1,5 cucharaditas de cebollino picado
• 1 cucharadita de estragón picado, más unas ramitas para decorar.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Guacamole con anchoas

• 1/2 aguacate, cortado en cubos
• 1/4 taza de jugo de limón (de aproximadamente 1 limón grande)
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1,5 cucharaditas de estragón finamente picado
• 1/8 cucharadita de pasta de anchoas (opcional)
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo pequeño prensado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, Piña, salsa de guacamole, Palta, Boquerones, cebollino, albahaca, estragón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto, o precalienta una parrilla de gas o de carbón.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el aceite, la albahaca picada, el cebollino, el estragón picado, la sal y la pimienta. Unte los filetes de salmón y las rodajas de piña con esta mezcla de hierbas.
Paso 3
• Asa el filete a la parrilla durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que esté casi cocido pero aún rosado por dentro. Asa la piña a la parrilla hasta que esté ligeramente dorada, unos 3-4 minutos por cada lado.
Paso 4
• Coloca una rodaja de piña en un plato aparte y coloca encima un trozo de salmón, superponiéndolo ligeramente a la piña.
Paso 5
• Rocíe cada trozo de pescado con dos cucharadas de salsa de aguacate. Decore con ramitas de albahaca y estragón y sirva.
  
  Receta Salmón con salsa.
  
  

  Guacamole con anchoas

  
  En un procesador de alimentos, combine el jugo de limón, la albahaca, la cebolla, el aceite de oliva, el estragón, la pasta de anchoas (si la usa), la sal, la pimienta, el ajo y el aguacate. Agregue 2 cucharadas de agua y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra la salsa y déjela reposar de 15 minutos a 1 hora para que se mezclen los sabores.

Votos: 7