Muslos de pollo a la parrilla con salsa barbacoa de cereza

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Este plato no solo es delicioso, sino también espectacular. La salsa de cerezas es espesa y de un color intenso. Si te sobra, puedes congelarla. Si es necesario, puedes sustituir las cerezas por ciruelas. El resultado seguramente seguirá siendo excelente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

12 muslos de pollo (aproximadamente 1,5 kg)
3 cucharaditas de chile ancho en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 cebolla Vidalia, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
Jugo de 2 naranjas
Jugo de medio limón
1 cucharada. ketchup
450 g de cerezas congeladas sin hueso, descongeladas
1/2 taza de agua
Aceite de oliva, para engrasar la parrilla.
Cerezas frescas para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharaditas de chile en polvo, pimentón ahumado, 1.5 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sazona los muslos de pollo con la mezcla, levantando con cuidado la piel para que la carne se impregne bien con las especias. Cubre con papel film y marina durante al menos 1 hora o toda la noche.
Mientras tanto, vierte el aceite de canola en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añade la cucharadita restante de chile ancho en polvo y la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.

Vierta el jugo de naranja y limón y el kétchup. Añada las cerezas, el agua, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Tritúrelo con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Reserve una taza de la salsa y use el resto para servir.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta las rejillas con aceite de oliva para evitar que el pollo se pegue.

Asa los muslos de pollo a la parrilla, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien cocidos y la piel crujiente, aproximadamente 25 minutos. Úntalos con la salsa barbacoa reservada y ásalos durante 5 minutos más.
Sirva los muslos de pollo con cerezas frescas y la salsa aparte.

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