Tortitas con mascarpone, chocolate y salsa de cerezas

Votos: 3

Cómo preparar: Tortitas con salsa de mascarpone, chocolate y cerezas

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Una receta paso a paso con fotos de panqueques con mascarpone, chocolate y salsa de cerezas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa para panqueques

0,5 tazas de leche entera, puede que necesite más.
2 huevos grandes
0,5 tazas de agua con gas
1 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla derretida, más 3 cucharadas para hacer panqueques

Salsa de cereza

0,5 kg de cerezas sin hueso, cortadas por la mitad
3/4 taza de azúcar granulada
Ralladura y zumo de 1 limón

Relleno

2 cucharadas. queso mascarpone
3/4 taza de chocolate finamente picado
3/4 taza de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de canela
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Masa: En un bol hondo, bate los huevos con la leche. Añade agua con gas y una pizca de sal. Incorpora la harina poco a poco y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, añade la mantequilla derretida. La mezcla debe tener la consistencia de una masa ligera para tortitas. Si está más espesa, añade más leche. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de freír las tortitas.
Salsa de cereza: En una cacerola mediana, combine las cerezas, el azúcar granulada, la ralladura y el jugo de limón, y 1/2 taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento. Cocine hasta que las cerezas suelten su jugo y el líquido espese ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Relleno: En un bol mediano, combine el mascarpone, el chocolate, el azúcar granulada y la canela. Remueva y reserve hasta que lo necesite.
Preparación de panqueques: Derrite media cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Cubre el fondo de la sartén con la mantequilla y retira el exceso con una toalla de papel.
Vierta lentamente pequeñas porciones de masa en la sartén, moviéndola para cubrir el fondo de manera uniforme. Un poco de práctica le ayudará a perfeccionar los movimientos, determinar la temperatura adecuada de la sartén y la cantidad correcta de masa. Incluso los expertos en hacer panqueques no siempre lo logran a la primera, así que no se preocupe por sus errores.
Cuando los bordes del panqueque comiencen a separarse de la sartén y la base esté dorada, dale la vuelta y cocínalo durante 1 minuto más. Retira el panqueque de la sartén, déjalo enfriar y luego colócalo en una pila separada por capas de papel de horno para evitar que se peguen entre sí.
Repita este proceso con la masa restante, limpiando la sartén con una toalla de papel o añadiendo más aceite según sea necesario.
Diseño: Coloca un par de cucharadas de relleno en el centro de cada crepe y extiéndelo uniformemente sobre la mitad. Enrolla la crepe y sujétala con el relleno. Coloca dos crepes en cada plato y cúbrelas con salsa de cerezas caliente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.