Aperitivo de piña sobre hojas de lechuga con salsa tailandesa
Votos: 3
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Una receta para rollitos de piña envueltos en hojas de lechuga fresca. Y una salsa picante tailandesa para untar el relleno. El sambal es un condimento picante indonesio a base de chile. Esta salsa se presenta en muchas variedades, pero el Sambal Olek, ligeramente picante, se prepara con chile rojo, sal, vinagre o tamarindo y un poco de ajo. Se pueden usar otras pastas de chile asiáticas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media piña fresca de tamaño mediano, pelada, sin corazón y cortada en trozos pequeños (aproximadamente 3 tazas).
- 12 hojas de lechuga Boston Bibb (aproximadamente 1 cabeza)
- Jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de pasta de chile (como Sambal Olek)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 tazas de cacahuetes o anacardos tostados y picados gruesamente
- 1/3 taza de cilantro fresco picado grueso (hojas y tallos)
- Sal
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla el jugo de lima, el azúcar, la pasta de chile y la salsa de pescado, y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega los cacahuetes y el cilantro, y revuelve hasta que estén bien cubiertos. Es importante picar los cacahuetes a mano en lugar de usar un procesador de alimentos, ya que de lo contrario se convertirán en una pasta. El plato quedará mucho mejor si se usan cacahuetes enteros.
- Para servir, coloque las hojas de lechuga en una fuente grande. Ponga aproximadamente un cuarto de taza de piña en cada hoja y sazone con sal al gusto. Cubra la piña con la pasta de chile y los frutos secos. Sirva. Los comensales pueden envolver cada hoja de lechuga alrededor del relleno.
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