Panna cotta de leche agria con compota de cerezas

Votos: 2

Foto del plato: Andrew Purcell

Tiempo: 5 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El postre italiano Panna Cotta se elabora con nata, y si te encanta la sensación de un postre cremoso que se deshace en la boca, entonces esta receta es para ti.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panna cotta

8 gr. gelatina
1/3 taza de azúcar
1 taza de crema para beber (10% de grasa)
1 cucharada. leche agria
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de extracto de almendra

compota de cerezas

6 tazas de cerezas sin hueso (aproximadamente 1100 g de cerezas enteras)
3 cucharadas de azúcar
1 rodaja fina de jengibre pelado
1 anís estrellado (opcional)
Jugo de 2 limones
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Almendras tostadas picadas, para espolvorear (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: crema, leche agria, extracto de vainilla, extracto de almendra, cereza, raíz de jengibre, anís estrellado, zumo de limón, almendra, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Preparar la panna cotta: Llena una taza medidora o un tazón pequeño con 1/2 taza de agua fría; agrega la gelatina y déjala reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y la crema. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y agrega la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva por completo.

Agregue la leche agria, vainilla y extractos de almendra. Cuele la mezcla con un colador de malla fina en una jarra medidora grande o un recipiente. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego vierta en 6 vasos o recipientes pequeños. Refrigere hasta que se solidifique, al menos 4 horas.

Preparar compota: Combina las cerezas y el azúcar en una cacerola grande y deja reposar a temperatura ambiente durante 4 horas, hasta que se forme el jugo.
Añade jengibre y pimienta a la mezcla de cerezas. anís estrelladoColocar en la estufa y llevar a ebullición. Cocinar, revolviendo ocasionalmente y retirando la espuma que se forme en la superficie, hasta que se forme un jarabe, aproximadamente 30 minutos.

Incorpora el jugo de limón y el extracto de vainilla y continúa cocinando durante 2-3 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar por completo. (La compota restante se puede guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta por un mes). Vierte la compota de cerezas en los vasos de panna cotta y espolvorea con almendras.