Salsa pesto de rúcula

Votos: 26

Tiempo: 10 minutos.

Salsa pesto de rúcula - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de rúcula fresca
1 cucharada de ajo picado
Sal y pimienta recién molida
1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones tostados, más 1 cucharada de nueces crudas
1/8 de cucharadita de vitamina C (opcional)
1/2 cucharada de queso parmesano recién rallado

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara un bol grande con agua helada y ponla a hervir en una cacerola grande. Coloca la rúcula en un colador grande y sumérgelo en el agua hirviendo. Inmediatamente, escalda la rúcula durante unos 15 segundos.

Retirar, sacudir para eliminar el exceso de agua, luego sumergir la rúcula en un recipiente con agua helada y remover nuevamente para enfriarla lo más rápido posible. Escurrir.
Exprime bien la rúcula con las manos. Trocea la rúcula y colócala en una batidora.

Añade ajo, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva, 2 cucharadas de piñones y vitamina C, si la usas. Remueve durante al menos 30 segundos. Esto hará que la rúcula se impregne bien de color en el aceite.

Añade el queso y remueve. El pesto se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante varios días.

Saca la salsa pesto del refrigerador antes de la cena para que alcance la temperatura ambiente. Espolvorea con la cucharada restante de piñones antes de servir.
Salida: 2 cucharadas.

Categorías:

receta / Salsas / Luces cortas / / cocina europea / cocina italiana / Michael Chiarello

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