Pasta penne con pesto

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 796, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 430 mg, azúcar 4 GRAMO.

La salsa pesto es perfecta para acompañar la pasta cocida, sobre todo si es casera. Incluso sin añadir nada más, tu plato será completo y autosuficiente. Para quienes prefieren una pasta más sustanciosa, al final de la receta encontrarás varios ingredientes opcionales. También descubrirás cómo variar el sabor del pesto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 manojo grande de albahaca fresca
2 dientes de ajo
1/4 taza de piñones
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
0,5 cucharaditas de sal gruesa + más al gusto
Pimienta negra recién molida
450 g de pasta penne rigate u otra pasta tubular acanalada de tamaño mediano

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa pesto, albahaca, perejil, espinaca, romero, tomillo, nueces, piñones, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Separe las hojas de albahaca de los tallos (debería obtener aproximadamente 2 tazas de hojas). Lávelas en un recipiente grande con agua fría y séquelas con palmaditas o con toallas de papel. Machaque y pele el ajo.
Coloca la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén picados gruesamente. Con el procesador en marcha, añade gradualmente el aceite de oliva y procesa hasta obtener un pesto suave. Transfiere el pesto a un bol grande y añade el queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Hierve una olla grande con agua a fuego alto y sazona generosamente con sal. Agrega la pasta penne y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurre la pasta en un colador y desecha aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción. Agrega la pasta al tazón con el pesto. Incorpora suficiente agua de cocción para cubrir la pasta de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Variaciones de pasta al pesto:

Para que el pesto quede cremoso, añade 1/4 de taza de ricotta al batir la albahaca, el ajo y los piñones. Esta salsa combina muy bien con tortellini o ravioles.

• Espolvorea la pasta al pesto con 200 g de mozzarella fresca cortada en dados grandes o en bolas pequeñas partidas por la mitad (bocconcini), añade 3 tomates medianos cortados en trozos grandes y 0,5 tazas de aceitunas sin hueso picadas (las Kalamata son ideales).

• Agregue 1 o 2 tazas de pollo o camarones cocidos y desmenuzados.

Variaciones del pesto:
En lugar de albahaca, prueba las siguientes combinaciones: 1 taza de perejil, 1 taza de hojas de espinaca fresca, 2 cucharadas de hojas de romero fresco, 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco. Sustituye los piñones por nueces.
Almacenamiento

El pesto se puede congelar. Si lo preparas con antelación y piensas congelarlo, omite el queso. Añádelo justo antes de servir. Así, el pesto quedará menos gomoso y con más sabor.