Pastel Alaska al horno para amantes del chocolate

Votos: 1

Cómo preparar el pastel Baked Alaska para amantes del chocolate

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12

El pastel helado Baked Alaska es un postre elegante que cautiva por su apariencia, sabor y combinación de texturas. Consta de tres componentes: helado, bizcocho y merengue. En esta receta, cada uno de los tres componentes está impregnado del exquisito sabor del chocolate. Una base de bizcocho de chocolate se cubre con capas de helado de chocolate, se baña con salsa de chocolate y se corona con un esponjoso merengue con infusión de cacao. Los amantes del chocolate quedarán encantados. Para realzar el sabor del postre, elija varios tipos de helado de chocolate (idealmente cinco) de distinta intensidad y tonalidad para una presentación impactante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa de chocolate

0,5 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Una pizca de sal
1 tableta (110 g) de chocolate semidulce, troceado.
1 cucharada de cacao en polvo

Tarta helada

10 tazas de helado de chocolate de varios tipos.
1 bizcocho de chocolate (300 gr.), cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Merengue

1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de cacao en polvo
Claras de 6 huevos grandes, a temperatura ambiente.
Una pizca de crémor tártaro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: crema, azúcar moreno, jarabe, manteca, chocolate semidulce, cacao, helado de chocolate, cupcake, azúcar, huevos, cremor tártaro

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa de chocolate:

En una cacerola mediana, combine la crema, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Agregue el chocolate y el cacao en polvo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla suave, espesa y brillante, de 1 a 2 minutos. Deje enfriar.
Prepara el pastel helado:

Rocíe un tazón de metal o vidrio de 3.5 cuartos con aceite en aerosol y cúbralo con papel film, dejando un borde de 2.5 cm. Coloque un tipo de helado en el tazón y extiéndalo en una capa uniforme. Cubra con el segundo tipo de helado y luego con el tercero. Con un trozo de papel film, presione el helado para que se extienda uniformemente. Rocíe con la mitad de la salsa de chocolate y cubra con la mitad de las rebanadas de bizcocho en una sola capa. Cubra con papel film y congele hasta que el bizcocho esté completamente firme, aproximadamente 30 minutos.

Destapa el pastel helado y extiende el cuarto tipo de helado encima; repite con el quinto. Presiona las capas con papel film. Rocía con la salsa de chocolate restante y cubre con una sola capa de las rebanadas de bizcocho restantes. Cubre con papel film y congela hasta que esté completamente firme, al menos 4 horas o toda la noche.
Prepara el merengue:

En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y el cacao en polvo. En un tazón grande, bata las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas, de 30 segundos a 1 minuto. Incorpore gradualmente la mezcla de azúcar. Aumente la velocidad de la batidora al máximo; bata hasta que el azúcar se disuelva y el merengue forme picos firmes, de 4 a 5 minutos.
Desmolda el pastel helado y colócalo boca abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Déjalo reposar hasta que se desprenda del molde y luego retira el papel aluminio. Extiende el merengue sobre la parte superior y los lados del pastel, dejando la capa superior un poco más gruesa. Usa el dorso de una cuchara para crear dibujos en el merengue. Congela hasta que el merengue esté completamente firme, al menos 3 horas o hasta 2 días.
Tuesta el merengue con un soplete (o hornéalo a 260 °C hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos). Con dos espátulas grandes, transfiere el Baked Alaska a una fuente y córtalo en porciones.