Pastel Alaska al horno con frutos rojos de verano
Votos: 1
Tiempo: 12 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12
Este pastel Baked Alaska americano es una forma genial de sorprender a tus invitados en una fiesta de verano, ¡ya que encontrarán helado frío esperándolos dentro del pastel recién horneado! Este impresionante pastel de helado no es tan difícil de hacer. Elige un tazón redondo para crear una forma esférica y cúbrelo con helado, sorbete y un bizcocho delicado y esponjoso empapado en jarabe de frutos rojos frescos. Luego, cubre el pastel congelado con claras batidas a punto de nieve y hornea en un horno muy caliente durante 5 minutos, o tuesta el merengue con un soplete. Gracias a las propiedades aislantes del merengue, el helado no se derretirá durante este breve tiempo de horneado. ¡Sírvelo inmediatamente y recibe elogios entusiastas!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tarta helada
- 2 tazas de moras
- 1/4 taza de azúcar
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas. helado de vainillaablandado a temperatura ambiente
- 4 cucharadas. sorbete de frambuesaablandado a temperatura ambiente
- 450 gramos. Galleta Angel Food, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
Merengue
- Proteína de 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- Una pizca de crémor tártaro
- 2/3 taza de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, agrega 1/4 de taza de agua, las moras y el azúcar. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que se forme la salsa de moras. Retira del fuego y agrega el jugo y la ralladura de limón. Vierte en un molde para tarta y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Rocíe un recipiente de metal o vidrio de 3,5 cuartos con aceite en aerosol para cocinar y fórrelo con papel film, dejando que sobresalga 2,5 cm (1 pulgada) por los lados del recipiente.
- Extiende 2 tazas de helado de vainilla en el fondo de un tazón. Usa un trozo grande de film transparente para presionar el helado firmemente contra el tazón. Sumerge las rebanadas de bizcocho por ambos lados en el jarabe de mora (como si mojaras pan en huevo para hacer tostadas francesas) y colócalas sobre el helado, recortando los bordes del bizcocho para crear una capa uniforme. Cubre con el resto de la salsa de mora.
- A continuación, extiende el sorbete de frambuesa sobre el bizcocho. Presiona firmemente con un trozo grande de film transparente. Alisa la superficie del sorbete con una espátula y cubre con las rebanadas de bizcocho restantes, recortándolas para crear una capa plana y uniforme. Cubre con los extremos sobrantes del film transparente y presiona suavemente. Congela durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Prepara el merengue. Batir las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta que estén espumosas. Luego, aumentar la velocidad de la batidora, añadir gradualmente el azúcar y batir hasta que se formen picos firmes y el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos más. Invertir el pastel helado sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y retirar la película. (Si el pastel no se desmolda, dejarlo boca abajo durante unos 5 minutos; esto permitirá que se deslice solo). Extender el merengue uniformemente sobre los lados del pastel y en una capa ligeramente más gruesa en la parte superior. Usar el dorso de una cuchara para crear un patrón de remolino y congelar el pastel durante 3 horas o hasta 2 días.
- Precalienta el horno a 260 °C (400 °F). Hornea el pastel de 3 a 5 minutos, hasta que el merengue esté dorado. Si lo prefieres, puedes usar un soplete para dorar el merengue por todos lados. Con dos espátulas, coloca el pastel en una fuente o bandeja para servir. Córtalo en rebanadas y sírvelo.
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