Tarta helada de Alaska al horno con limón

Votos: 2

Cómo preparar un pastel helado de limón estilo Alaska

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 336, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 102 mg, azúcar 50 GRAMO.

Este increíble postre lleva una capa de sorbete de limón, complementada a la perfección con un suave helado de vainilla sobre una base de bizcochos de soletilla, todo coronado con una esponjosa capa de merengue que evitará que el helado se derrita en el horno mientras horneas el pastel. No te preocupes, el Alaska solo necesita hornearse unos minutos para caramelizar ligeramente la superficie. Si tienes un soplete de cocina, úsalo para dorar ligeramente la parte superior del pastel. Este pastel lleva tiempo prepararlo, pero su impresionante presentación bien vale la pena el esfuerzo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta helada

0,5 tazas de zumo de limón recién exprimido (de unos 4 limones)
0,5 tazas de azúcar
Aceite vegetal para engrasar la sartén
1,5 l de sorbete de limón, ablandado
3 tazas de helado de vainilla, ablandado
8-12 dedos de dama suaves

Merengue

Claras de 6 huevos grandes, a temperatura ambiente.
Una pizca de crémor tártaro
1 taza de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: zumo de limón, azúcar, limón, sorbete de limón, helado de vainilla, galletas savoiardi, huevos, cremor tártaro

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, combine el jugo de limón y el azúcar. Añada media taza de agua y deje que hierva. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se forme un jarabe, de 10 a 15 minutos. Vierta en un recipiente pequeño y deje enfriar.
Prepara el pastel helado:

Engrasa un molde rectangular de 22 x 12 cm con aceite vegetal y cúbrelo con film transparente. Vierte el sorbete de limón en el molde y extiéndelo uniformemente. Cubre con una capa uniforme de helado de vainilla. Coloca un trozo de film transparente directamente sobre el helado y presiona para alisar la superficie y compactar bien el helado. Congela durante 30 minutos.

Destapa el helado y coloca las galletas de soletilla encima en una sola capa, recortándolas si es necesario para que encajen. Pinta las galletas con la mitad del jarabe de limón preparado. Cubre con film transparente y congela hasta que cuaje, al menos 2 horas o toda la noche.
Prepara el merengue:

En un bol grande, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media-alta hasta que se forme espuma, aproximadamente 2 minutos. Incorpora gradualmente el azúcar, luego aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 4 minutos más.
Destapa el pastel y colócalo boca abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal; déjalo reposar en esa posición hasta que se desmolde fácilmente. Retira el film transparente y cubre completamente el pastel con el merengue, usando el dorso de una cuchara para crear remolinos y picos. Congela el pastel durante al menos dos horas para que se solidifique por completo.
Precalienta el horno a 260 °C (425 °F) y hornea el pastel hasta que los picos del merengue estén dorados, de 3 a 5 minutos, o tuesta el merengue con un soplete de cocina. Deja que el pastel se ablande durante 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con el jarabe de limón restante por encima.