Pastel Alaska horneado
Votos: 2
Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12
Complejidad: promedio
Porciones: 12
El helado horneado no es solo un postre gourmet; el increíble pastel Baked Alaska también es fácil de preparar en casa. Este postre impresiona por su apariencia y sabor: un pastel esférico hecho con varios tipos de helado, dispuestos en capas como un mosaico colorido sobre una base suave de galleta de chocolate y bizcocho tierno. Todo se cubre con una gruesa capa de merengue ligero y se hornea hasta que la capa blanca de claras batidas adquiera un tono dorado. Hornee el pastel a la temperatura más alta posible para evitar que el helado se derrita, o utilice un soplete de cocina.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tarta helada
- 1 bizcocho de libra
- 2 tazas de cualquier sorbete, como frambuesa o maracuyá, ablandado.
- 2 tazas de helado de vainilla, ablandado
- 4 tazas de helado de chocolate, ablandado
- 1 taza de obleas de chocolate desmenuzadas (aproximadamente 17 obleas)
- Aceite vegetal para engrasar el recipiente
Merengue
- 1 taza de claras de huevo (de aproximadamente 6 huevos grandes), a temperatura ambiente.
- Una pizca de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa un bol metálico de 3 litros con aceite vegetal y fórralo con film transparente. Llena el bol con sorbete, helado de vainilla y la mitad del helado de chocolate, alternando cucharas pequeñas y grandes para crear un mosaico.
- Coloca un trozo de film transparente sobre el helado y presiona para alisar la superficie y asegurarte de que no queden huecos entre las bolas. Retira el film transparente, espolvorea el helado con migas de barquillo y vuelve a cubrirlo con film transparente, presionando suavemente. Congela durante unos 30 minutos.
- Retire el papel film de la parte superior del pastel y extienda el helado de chocolate restante en una capa uniforme sobre la capa de oblea. Corte el bizcocho en rebanadas de 1,2 cm de grosor; cubra completamente las rebanadas de helado, recortándolas si es necesario (utilizará aproximadamente dos tercios del pastel). Cubra con papel film limpio y congele durante al menos 2 horas o hasta 2 días.
- Prepara el merengueEn un bol grande, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén espumosas, aproximadamente 2 minutos. Incorpora gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes.
- Retire la capa superior de film transparente y luego invierta el pastel sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Si es necesario, déjelo reposar boca abajo hasta que se deslice fuera del recipiente. Retire el film transparente restante y cubra completamente el helado con merengue, formando una cúpula ligeramente más gruesa que los lados. Con el dorso de una cuchara, cree remolinos sobre la superficie del merengue. Congele durante al menos 3 horas más.
- Precalienta el horno a 260 °C (400 °F). Hornea el pastel hasta que el merengue esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Si lo prefieres, puedes tostar el merengue con un soplete. Deja reposar el pastel a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos y luego córtalo en rebanadas. Las sobras se pueden congelar.
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