"Alaska al horno" de bayas

Votos: 2

Cómo preparar Alaska al horno con frutos rojos

Tiempo: 2 horas más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Si pensabas que meter helado en el horno era una locura, prepárate para sorprenderte. Así es precisamente como se prepara el clásico pastel Baked Alaska. Se coloca una capa de helado sobre una base, se cubre con merengue y se hornea hasta que esté dorado, pero el interior se mantiene tan frío como Alaska en invierno. Para preparar este pastel de frutos rojos, usa diferentes tipos de helado y sorbete de frutos rojos y agrégalos alternadamente para crear una hermosa sección transversal del postre, permitiéndote experimentar las texturas y sabores contrastantes en cada bocado. También se añaden fresas liofilizadas a las claras de huevo mientras se baten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta helada

1 lámina de hojaldre congelado, descongelada y cortada por la mitad
3 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
8 tazas de helado y sorbete de frutos rojos y cerezas variados
1/4 taza de mermelada de frambuesa sin semillas

Merengue

Claras de 6 huevos grandes, a temperatura ambiente.
Una pizca de crémor tártaro
1 taza de azúcar
1/4 taza de fresas liofilizadas, picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, helado, sorbete, mermelada de frambuesa, huevos, cremor tártaro, fresa, canela, merengue

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de hojaldre sobre una bandeja para hornear, ligeramente separadas. Cubre con otra bandeja para evitar que la masa suba demasiado. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.
Mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Retira la bandeja superior para hornear y unta las capas del pastel con la mitad de la mantequilla derretida. Espolvorea con la mitad de la mezcla de azúcar y canela, luego voltea la masa; unta con la mantequilla restante y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela restante. Deja enfriar.

Rocíe un molde para pan de 23 x 13 cm con aceite en aerosol y fórrelo con papel film, dejando un borde de 15 cm en los dos lados cortos. Recorte la masa de hojaldre, si es necesario, para que encaje perfectamente en el molde.
Haz un pastel de heladoColoca la mitad del helado y del sorbete, alternándolos, en el molde. Con un trozo de film transparente, presiona el helado firmemente y de manera uniforme. Unta la mitad de la mermelada de frambuesa por encima y coloca una lámina de hojaldre. Repite el proceso con el resto del helado, el sorbete, la mermelada de frambuesa y el hojaldre. Cubre con film transparente y congela durante al menos 6 horas o toda la noche.
Prepara el merengueEn un bol grande, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas, de 30 segundos a 1 minuto. Incorpora el azúcar poco a poco. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, de 4 a 5 minutos. Agrega las fresas liofilizadas y bate hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto.
Desmolda el pastel helado y colócalo boca abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Deja reposar hasta que el helado se deslice fácilmente; retira el papel aluminio. Extiende una cuarta parte del merengue sobre la parte superior y los lados del pastel. Transfiere el merengue restante a una manga pastelera grande con una boquilla de estrella de 1,2 cm. Decora la parte superior y los lados del pastel con el merengue. Congela hasta que el merengue se endurezca, al menos 4 horas y hasta 2 días.
Tuesta el merengue con un soplete (o hornéalo a 260 °C hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos). Con dos espátulas grandes, transfiere el Baked Alaska a una fuente y córtalo en porciones.