Galletas de chocolate con caramelo salado

Votos: 2

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Para estas galletas, no necesitas buscar caramelo salado duro: compra una tableta de chocolate con relleno de caramelo, congélala y córtala en trozos. Añádela a la masa junto con sal gruesa, y el resultado será espectacular. Las galletas quedan suaves, y la combinación del dulce chocolate y los trocitos de caramelo con el toque crujiente de la sal conquistará a todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tabletas de chocolate negro con relleno de caramelo (90 g cada una)
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 tazas de azúcar moreno claro
1/4 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Escamas de sal marina, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Congela las barras de chocolate durante al menos 1 hora para que se endurezcan; córtalas en trozos de 0,6 cm y guárdalas en el congelador hasta que vayas a usarlas.
En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal fina. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que quede suave.

Reduce la velocidad de la batidora a baja y bate gradualmente la mezcla de harina hasta que esté completamente incorporada. Incorpora las chispas de chocolate congeladas.
Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Coloca la masa en montoncitos sobre las bandejas (aproximadamente dos cucharadas por galleta), dejando unos 5 cm de separación entre ellos. Refrigera hasta que estén completamente firmes, al menos una hora o toda la noche.
Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Espolvorea las galletas con sal marina gruesa. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 12 minutos.
Deja que las galletas se enfríen completamente en las bandejas para hornear.

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