Tarallucci con caramelo salado

Votos: 4

Cómo hacer Tarrallucci de caramelo salado

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los taralucci son galletas italianas similares a nuestros kourabies. Esta receta presenta taralucci dulces con salsa de caramelo; la salsa de caramelo salado le aporta un sabor inolvidable. El proceso de preparación requiere atención y seguir las instrucciones al pie de la letra; el caramelo quedará perfecto, delicioso y cremoso. Espolvoréalo con sal gruesa para un sabor más intenso. También puedes usar este caramelo en otros postres.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
Una pizca de sal

Dulce de leche

1,5 tazas de azúcar granulada
Jugo de 1 limón
1/4 taza de crema espesa 33%
165 g de mantequilla, cortada en trozos
2 cucharadas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
En el recipiente de una batidora equipada con un accesorio de pala (El que parece un símbolo de la pazAgregue la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla. Bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea, de 3 a 4 minutos. Retire la batidora y, con una espátula de silicona, incorpore la harina y la sal con movimientos envolventes. Trabaje con rapidez y suavidad para asegurarse de que la harina se integre por completo.

Transfiere la masa en varias tandas a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Forma anillos de 5 cm de diámetro sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar por completo.
Dulce de lecheEn una cacerola grande, combine el azúcar, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Lleve a ebullición. Ahora bien, ten cuidado y no agites la sartén con demasiada frecuencia, ya que esto puede provocar una fuerte cristalización del azúcar..
Cuando la mezcla hierva, el agua comenzará a evaporarse y el azúcar se dorará o caramelizará. Ten paciencia; esto tardará entre 12 y 15 minutos. ¡No pierdas de vista el azúcar! La salsa puede pasar de dorada a quemada muy rápidamente. Relájate y disfruta: estás en el límite, ¡y es emocionante!
Gradualmente, el azúcar comenzará a dorarse, luego a adquirir un tono marrón claro y finalmente un tono más oscuro. En este punto, retire la cacerola del fuego e inmediatamente agregue la crema de leche. La salsa burbujeará abundantemente al agregar la crema. Bata hasta que quede suave y luego agregue la mantequilla de dos en dos, mezclando bien después de cada adición.
Por servirColoca 4 o 5 galletas en cada plato y añade un tazón pequeño con 1/4 de taza de salsa de caramelo. Espolvorea la salsa con sal. ¡Intenta no comerte todas las galletas de una vez!