Tarta de queso con caramelo salado

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles

Valor nutricional por ración:

calorías 332, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 210 mg, azúcar 29 GRAMO.

Esta fabulosa tarta de queso hará las delicias de cualquier goloso o amante de las combinaciones de postres inusuales. La base es una costra de galletas Graham con nueces pecanas. Cúbrela con una generosa capa de tarta de queso hecha con queso crema, huevos, azúcar y crema agria. Una vez horneada, cúbrela con un caramelo espeso y delicioso. Para asegurarte de que alcance la consistencia adecuada durante la cocción, necesitarás un termómetro para caramelo. Deja reposar la tarta de queso durante unas horas y córtala en cuadrados. Termina con una pizca de sal marina en escamas sobre la superficie caramelizada y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 paquetes (280 g) de galletas Graham
0,5 tazas de nueces pecanas
110 g de mantequilla salada derretida
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Spray de cocina para rociar el papel de aluminio

Relleno

3 paquetes de 220 g de queso crema, ablandado
1,5 tazas de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos grandes
0,5 tazas de crema agria

Cobertura de caramelo

0,5 tazas de azúcar moreno oscuro
6 cucharadas de mantequilla salada
1 lata (400 g) de leche condensada con azúcar
2 cucharadas de jarabe de maíz oscuro
1 cucharadita de extracto de vainilla
Escamas de sal marina, para decorar
Equipos especiales: termómetro para caramelo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, huevos, cCrea agria, queso crema, leche condensada, nueces pecanas, azúcar moreno, jarabe de maíz, caramelo, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear de 23 x 33 cm con papel de aluminio y rocíela con aceite en aerosol.
Pastel:

Coloca las galletas Graham y las nueces pecanas en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla se convierta en migas. Agrega la mantequilla y el extracto de vainilla y vuelve a pulsar hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla en el molde preparado y presiónela para extenderla en una capa uniforme. Si la mezcla sube hacia los lados, ¡no se preocupe!
Relleno:

En un tazón mediano, mezcla con una batidora el queso crema, el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Incorpora la crema agria y vuelve a mezclar.
Extiende el relleno sobre la base, alisa la superficie y hornea durante 50 minutos. Apaga el horno y abre la puerta, dejando el pastel de queso dentro con la puerta abierta durante otros 15 minutos. Retira el pastel de queso y déjalo enfriar durante aproximadamente una hora.
Cobertura de caramelo:

En una cacerola a fuego medio, combine el azúcar moreno y la mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Agregue la leche condensada, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla, y deje que hierva, revolviendo continuamente.
Introduce un termómetro en la mezcla de caramelo y continúa cocinando hasta que alcance los 107 °C (220 °F). Apaga el fuego y deja enfriar el caramelo durante 5 minutos antes de verterlo sobre el pastel de queso.
Deja reposar la tarta de queso durante 2 horas y luego córtala en cuadrados con un cuchillo afilado. Colócalos en un plato y espolvorea cada cuadrado con una pizca de sal marina.