Pudín de pan con plátano y caramelo salado
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
El pudín de pan es el postre casero perfecto cuando no quieres trabajar con masa. Si tienes pan duro, mejor. Si no, tuesta pan fresco en el horno. Este será la base del pudín. Antes de hornear, mezcla los cubos de pan con rodajas de plátano y vierte la mezcla de huevo y crema sobre ellos. Deja reposar el pudín hasta que el pan esté bien empapado. Lo mejor es dejarlo reposar toda la noche y hornearlo por la mañana. Lo mejor de este pudín de pan no son solo los plátanos, que le darán un aroma fantástico, sino también el caramelo salado, que será la capa central y la cobertura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
pudín de pan
- Mantequilla salada, para engrasar la sartén.
- 1 brioche (450 g), sin corteza, la miga cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 13 tazas)
- 5 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 plátanos, cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm.
- Sal marina, para espolvorear
Caramelo
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla salada, cortada en trozos, a temperatura ambiente.
- 0,5 tazas de crema espesa, tibia
- 1 cucharada de bourbon
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Cocinar el carameloEn una cacerola mediana, combine el azúcar y 1/4 de taza de agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, moviendo la cacerola suavemente pero sin revolver con una cuchara, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar, aproximadamente 10 minutos. Retire los cristales de azúcar que se hayan adherido a los lados de la cacerola con una brocha de repostería húmeda. Retire del fuego y bata bien con la mantequilla, la crema de leche, el bourbon, el jugo de limón y la sal gruesa (el caramelo burbujeará vigorosamente). Vierta en un tazón.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear con borde y hornea hasta que estén secos y dorados, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar por completo.
- Preparar pudín de panEn un bol grande, bate los huevos, el azúcar y la sal gruesa. Luego, incorpora la leche, la crema y la vainilla. Añade el pan tostado y las rodajas de plátano. Vierte la mitad de la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Rocía con 1/2 taza de caramelo y cubre con el resto de la mezcla de pan. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora o toda la noche. Cubre el caramelo restante y refrigera hasta el momento de servir.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Espolvorea el pudín de pan con sal marina y hornéalo hasta que esté dorado y cuajado, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Calienta el caramelo restante y rocíalo sobre el pudín.
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