Galletas sándwich de palomitas de maíz con caramelo salado

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 274, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 40 mg, sodio 156 mg, azúcar 34 GRAMO.

Estas galletas te cautivarán con su combinación de dulce y salado, suave y crujiente. La maicena ayuda a que las palomitas se mantengan crujientes, mientras que las galletas permanecen tiernas: el acompañamiento perfecto para el suave relleno de caramelo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galletas de palomitas de maíz

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 taza de harina de primera calidad
1/3 taza de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
3 tazas de palomitas de maíz sin sal, picadas gruesamente en un procesador de alimentos.

Caramelo salado

1 y 1/3 tazas de azúcar
0,5 tazas de crema espesa
1 cucharada de sal marina gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, Palomitas, crema, caramelo, escamas de sal marina, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
Galletas de palomitas de maíz:

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Raspa los lados del bol y añade el huevo. Bate hasta que se incorpore por completo, aproximadamente 30 segundos.

En un recipiente aparte, combine la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal gruesa y 1 cucharadita de hojuelas de palomitas de maíz. Coloque las hojuelas de palomitas de maíz restantes en otro recipiente y reserve. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla cremosa y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa suave. Con una cuchara, tome 1/4 de taza de la masa y forme bolitas. Pase un lado de cada bolita por las hojuelas de palomitas de maíz picadas y colóquelas, con el lado de las palomitas hacia arriba, en las bandejas para hornear preparadas, separadas aproximadamente 5 cm. Aplaste ligeramente cada bolita con la mano.
Hornea hasta que las galletas estén doradas por los bordes, de 14 a 16 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Caramelo salado:

Mientras las galletas se enfrían, vierte el azúcar en una cacerola mediana y caliéntala a fuego medio. Deja que el azúcar se derrita por completo en los bordes antes de remover, de lo contrario se cristalizará. Cuando el azúcar adquiera un color ámbar oscuro, después de unos 10 minutos, retira rápidamente del fuego y añade con cuidado la crema. Deja que la espuma baje y luego agrega la sal gruesa. Deja enfriar el caramelo hasta que empiece a espesar, aproximadamente 5 minutos.
Coloca una cucharada de caramelo en el centro de una galleta invertida y presiónala suavemente sobre otra galleta, asegurándote de que el caramelo se extienda uniformemente hasta los bordes.