Galletas Snickerdoodle con caramelo salado

Votos: 6

Cómo preparar galletas Snickerdoodle de caramelo salado

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas

Las galletas Snickerdoodle, cubiertas con una deliciosa costra de azúcar glas y canela, son muy populares en Estados Unidos, donde tradicionalmente se hornean para Navidad. Esta receta ofrece una versión más sofisticada: cada galleta está rellena de suave caramelo salado. Simplemente haz una hendidura en cada bola de masa con el dedo y, una vez horneadas, rellénalas con caramelo, espolvoreando con sal marina gruesa. Una simple Snickerdoodle se convierte en un dulce especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de crémor tártaro
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 y 1/4 tazas de azúcar
165 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande, a temperatura ambiente
4 cucharaditas de canela molida

Relleno de caramelo salado

1/4 taza de azúcar
1,5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharadas de crema espesa a temperatura ambiente
1/8 cucharadita de sal gruesa
Escamas de sal marina, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, cremor tártaro, canela, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Hornea algunas galletas:

Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. En un bol mediano, mezcla la harina, el crémor tártaro y la sal gruesa hasta que estén bien integrados. En un bol grande, combina 1 taza de azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y los huevos. Añade la mezcla de harina y remueve con una cuchara hasta formar una masa.
En un tazón pequeño, combine el 1/4 de taza de azúcar restante con la canela. Con una cuchara para helado de 15 ml o una cuchara sopera, forme 30 bolitas de 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro. Reboce cada bolita en la mezcla de azúcar y canela hasta cubrirla por completo y colóquelas separadas 5 cm (2 pulgadas) entre sí en las bandejas para hornear preparadas.

Con la punta de una cuchara de madera o con el dedo índice, haz un hueco profundo en el centro de cada bola de masa. Refrigera las bandejas para hornear durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Hornea las galletas, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén ligeramente doradas por la parte inferior, aproximadamente 12 minutos. Deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante 1 minuto y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara el relleno de caramelo salado.:

Coloca el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se vuelva líquido y de color ámbar oscuro. Retira del fuego y bate la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la crema y la sal gruesa y revuelve hasta que se incorporen por completo.
Rellena el hueco de cada galleta con caramelo caliente y espolvorea con sal marina. Deja enfriar el caramelo durante 30 minutos antes de servir.