Pastel de barro de Mississippi

Votos: 3

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 517, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 138 mg, sodio 114 mg, azúcar 35 GRAMO.

Esta tarta de chocolate americana es húmeda y densa, de ahí su nombre, inspirado en las fértiles orillas del río Misisipi tras una inundación. Una rica base de chocolate con trocitos de nuez pecana envuelve un suave relleno con sabor a café, coronado con salsa de chocolate y nueces pecanas picadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

9 galletas Graham de chocolate (1 paquete)
1/3 cucharada de nueces pecanas picadas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

110 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
60 g de chocolate sin azúcar, troceado.
2 cucharadas de harina de primera calidad
Una pizca de sal
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de licor de café
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes

Cubierta

1,5 tazas de crema espesa fría
1 cucharada de azúcar glas
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de nueces pecanas finamente picadas
Salsa de chocolate para rociar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, chocolate oscuro, huevos, licor de café

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Pastel:

Tritura las galletas Graham y las nueces pecanas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina. Agrega la mantequilla derretida y procesa brevemente para humedecer las migas. Reserva 2 cucharadas de chispas de chocolate para la cobertura. Vierte el resto de las chispas de chocolate en un molde para tarta de 23 cm y presiónalas en el fondo y los lados. Hornea hasta que cuaje, aproximadamente 10 minutos; luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe.

Mientras tanto, prepare el relleno.:

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo constantemente. Retire del fuego, agregue la harina y la sal y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el azúcar, el jarabe de maíz, el licor de café y el extracto de vainilla. Incorpore los huevos uno a uno, revolviendo hasta que estén completamente integrados. Vierta el relleno en la base preparada y hornee hasta que cuaje y se agriete la superficie (como un brownie), aproximadamente 30 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar ligeramente, aproximadamente 2 horas (el pastel aún debe estar ligeramente tibio).
Crema batida:

Bate la crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla con una batidora hasta que se formen picos suaves. Cubre el pastel con crema batida, espolvorea con nueces pecanas y las chispas de chocolate restantes. Rocía con salsa de chocolate.