Ciambella: Pastel de yogur
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
La ciambella es un bizcocho italiano esponjoso y aromático con deliciosas notas de vainilla y limón. La masa se prepara con yogur natural, y el recipiente restante se usa para medir el resto de los ingredientes. Por lo tanto, las cantidades que se indican a continuación son aproximadas; utilice un vasito de yogur de plástico, como siempre lo han hecho las madres y abuelas italianas al preparar ciambella de yogur. El bizcocho se hornea en un molde redondo grande con un agujero en el centro, de ahí su nombre. ciambella, que se traduce del italiano como "donut". Un donut tan grande como este es suficiente para una merienda con una familia numerosa. "Cuando se hornea este pastel tradicional, con sabor a limón y vainilla, me siento como si estuviera en una cocina italiana", dice Nigella.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 150 g (2/3 de taza) de yogur natural
- 150 ml de aceite vegetal (+ extra para engrasar la sartén)
- 3 huevos
- 250 g (1 y 1/4 tazas) de azúcar fina
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 175 g de harina de primera calidad
- 75 g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de azúcar glas (para servir)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/gas marca 4) y engrasa un molde redondo para pasteles con un agujero en el centro (o un molde desmontable de metal); puedes usar aceite vegetal o spray antiadherente para hornear.
- Separa las claras de las yemas y coloca las claras en un recipiente y las yemas en otro. Bate las claras a punto de nieve y resérvalas mientras preparas la otra mitad del pastel.
- Con una cuchara, vierte el yogur del vaso sobre las yemas de huevo y usa el vaso vacío para medir los demás ingredientes: añade 2 tazas de azúcar y bate con las yemas de huevo y el yogur hasta que quede esponjoso.
- Ahora, llena el yogur con aceite vegetal y, con una batidora, viértelo gradualmente en la mezcla de yemas de huevo. Luego, incorpora 2 cucharaditas de extracto de vainilla y la ralladura de medio limón.
- Mientras bates, añade 2 tazas de harina del envase del yogur y luego 1 taza de maicena o fécula de patata. Incorpora con una espátula de silicona. A continuación, incorpora las claras batidas con una cuchara grande de metal.
- Rellene el molde preparado con una masa suave y homogénea y hornee durante 30-35 minutos; cuando el pastel esté listo, los bordes se separarán del molde y al insertar un palillo en el centro, este saldrá limpio.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Dejar reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
- Una vez que el pastel se haya enfriado (aunque yo lo prefiero tibio), colóquelo en una fuente o salvamanteles y espolvoréelo con azúcar glas. Tradicionalmente, este pastel se coloca con la parte lisa hacia arriba, pero yo prefiero colocarlo en la misma posición en que se horneó, para que se vean las grietas y las irregularidades.
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