Salsa de yogur con estragón

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 292, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 521 mg, azúcar 24 GRAMO.

Esta salsa de yogur con estragón aromático es perfecta para pescado, pollo o carne a la parrilla. Se prepara con yogur natural casero, que puedes fermentar sin necesidad de una máquina especial, usando una almohadilla térmica eléctrica. Pero si no tienes mucho tiempo, puedes comprar yogur natural sin aditivos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
0,5 taza de cebolla finamente picada
1,5 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de maicena
1 taza de caldo de pollo
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
1,5 cucharadas de estragón seco
1 taza de yogur natural fresco (receta a continuación)

Yogur fresco

1 litro de leche 2%
0,5 tazas de leche en polvo
1-2 cucharadas de miel
0,5 taza de yogur natural a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Mezcla 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de caldo de pollo hasta formar una pasta.
Añade el caldo de pollo restante a la mezcla de cebolla y ajo y deja que hierva. Agrega la mezcla de especias y deja que hierva. Una vez que la mezcla hierva, retira del fuego. Añade sal, pimienta, estragón y yogur y cocina a fuego lento hasta que la salsa esté caliente, pero sin que llegue a hervir, aproximadamente 1 minuto. Sirve con pescado, pollo o bistec a la parrilla.

Yogur fresco:
Salida: 1 l.

Vierta la leche en una cacerola pequeña y mézclela con la leche en polvo y la miel. Caliente a fuego medio hasta alcanzar los 49 °C (120 °F) usando un termómetro. Una vez que la leche alcance los 49 °C (120 °F), viértala en un recipiente cilíndrico de plástico, reservando media taza (0,5 tazas). Mezcle la media taza (0,5 tazas) restante con el yogur y agréguela a la mezcla de leche.
Coloca el recipiente en una cubitera estrecha con una almohadilla térmica eléctrica. Ajusta la almohadilla a temperatura media. Deja reposar la mezcla de 3 a 12 horas, asegurándote de mantener la temperatura a 46 °C (115 °F). Refrigera el yogur durante toda la noche.

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