Pastel de chocolate con requesón y capa de coco

Votos: 2

Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Prepara un pastel de chocolate con una impresionante capa de coco para San Valentín o cualquier otra ocasión. A pesar de su apariencia sencilla, que recuerda a un bombón gigante, el pastel tiene un sabor increíble, una delicia para los amantes del coco y el chocolate. La base es un bizcocho de chocolate suave, perfectamente húmedo y rico. Dos capas se intercalan entre una generosa capa de crema de queso con sabor a coco, y todo el pastel se cubre con una ganache de chocolate negro. Déjalo reposar un rato y luego córtalo en rebanadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de chocolate

110 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 taza de harina de trigo común (ver nota) + extra para enharinar la sartén
1 taza de azúcar
0,5 tazas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
0,5 tazas de leche agria o kéfir a temperatura ambiente.
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

relleno de coco

1 taza de hojuelas de coco dulce
1 sobre (7 g) de gelatina en polvo
110 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 taza de crema agria a temperatura ambiente
1/4 taza de leche de coco sin azúcar
1/4 taza de azúcar
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de coco
1/4 cucharadita de sal

ganache de chocolate

220 g de chocolate negro (70%-80% de cacao), finamente picado.
3/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, crema, cCrea agria, leche de coco, extracto de coco, chocolate oscuro, cacao, hojuelas de coco, queso fresco, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Engrase dos moldes cuadrados de 20 cm con mantequilla, forre el fondo con papel de horno, engrase el papel y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, bate la mantequilla derretida, la leche agria, el huevo, la vainilla y media taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla líquida a la seca, batiendo hasta que se integren por completo. Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados, alisando la superficie.

Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, este salga limpio, aproximadamente 25 minutos.
Coloca los moldes sobre una rejilla y deja enfriar durante 15 minutos. Voltea los bizcochos sobre la rejilla, retira el papel de horno y vuelve a voltearlos. Coloca la rejilla con los bizcochos sobre una bandeja de horno y deja enfriar completamente.
relleno de coco:
Pica finamente el coco en un procesador de alimentos y pásalo a un bol grande. En un bol pequeño apto para microondas, mezcla la gelatina con 2 cucharadas de agua fría y deja reposar durante 5 minutos para que se ablande. Calienta la gelatina en el microondas, removiendo hasta que se disuelva por completo, unos 10 segundos. Coloca la mezcla de gelatina, el queso crema, la crema agria, la leche de coco, el azúcar, los extractos de vainilla y coco, y la sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea, al menos 1 minuto. Vierte la crema pastelera en el bol con el coco y remueve. Deja reposar la crema pastelera hasta que espese lo suficiente para poder untarla, unos 10 minutos. ¡No la dejes cuajar demasiado!
Coloca una capa de bizcocho sobre una base para pasteles y extiende el relleno de coco en el centro, formando una capa gruesa que casi llegue al borde. Cubre con la segunda capa de bizcocho, alineándolas para que el pastel se mantenga erguido. Refrigera el pastel durante 1 hora.
Preparar ganache de chocolate:
Mientras tanto, calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que hierva y retírala del fuego. Agrega el chocolate, agitando suavemente la cacerola para que quede completamente sumergido. Deja reposar durante 3 minutos hasta que el chocolate comience a derretirse. Revuelve la mezcla hasta que se forme una ganache suave y luego refrigera hasta que tenga la consistencia adecuada para untar sobre el pastel (como la mayonesa), aproximadamente 15 minutos. ¡No dejes que se solidifique demasiado!
Mezcla de nuevo la ganache y extiéndela uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel. Usa una espátula para crear remolinos en la ganache y simular un dulce de coco cubierto de chocolate. Refrigera el pastel hasta que la ganache se endurezca, al menos durante una hora o toda la noche.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora para ingredientes secos y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa con la taza medidora, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos..