Pasteles arcoíris

Votos: 10

Foto del plato: David Malosh

Tiempo: 5 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 48 pasteles

Pasteles arcoíris - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

300 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
2 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco extra para los moldes.
250 g de pasta de almendras
1 taza de azúcar
4 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
1/2 cucharadita de sal fina
Colorante alimentario rojo y verde (preferiblemente en gel).
450 g de mermelada de albaricoque de consistencia uniforme
450 g de chocolate negro, troceado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pasta de almendras, huevos, Mermelada de albaricoque, chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Prepare 3 bandejas rectangulares para hornear que midan 23 x 30 cm; Forra las bandejas de horno con papel vegetal, úntalas con mantequilla y espolvoréalas con un poco de harina. Precalienta el horno a 180 °C.
Prepara la masa para galletas: Con una batidora equipada con el accesorio de paleta, mezcla la pasta de almendras, 3/4 de taza y 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una textura arenosa. Sin dejar de batir, incorpora gradualmente la mantequilla. Luego, añade las yemas de huevo, una a una, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Tamiza la harina, mézclala con la sal y agrégala a la mezcla de almendras. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

En un recipiente aparte, bate las claras con una batidora hasta que estén espumosas. Con la batidora en marcha, añade gradualmente 2 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora un tercio de la mezcla de huevo a la masa, y luego incorpora con cuidado el resto. La masa debe quedar esponjosa. Divide la masa en 3 recipientes.

Mezcla la masa con los colorantes: En uno de los tres recipientes, añade suficiente colorante rojo para que la masa adquiera un color rojo intenso. En otro recipiente, añade suficiente colorante verde para que la masa tenga un color medio. En el tercer recipiente, deja la masa sin colorante.
Hornea los pasteles: Vierta la masa en las bandejas preparadas, extendiéndola uniformemente sobre la superficie. Hornee los bizcochos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar por completo.
Ensambla los pasteles: Extiende la mitad de la mermelada sobre la capa de bizcocho verde, dejando un pequeño espacio en cada borde. Coloca encima la capa de bizcocho transparente, dándole la vuelta con cuidado sobre la capa verde, y luego retira el papel de horno.

Extiende la mermelada restante sobre la capa transparente del bizcocho. Coloca la capa roja encima y retira el papel de horno.

Cubre los pasteles con film transparente y ponles un peso ligero encima. Refrigera durante 4 horas o toda la noche.

Retire los pesos y el papel film de los pasteles. Coloque una tabla de cortar encima y déles la vuelta con cuidado. Retire el papel de horno de la parte superior del pastel verde.
Prepara las capas del pastel: Recorta los bordes de los bizcochos. Engrasa una rejilla metálica con aceite vegetal y colócala sobre una bandeja de horno. Desliza con cuidado los bizcochos sobre la rejilla, utilizando una espátula si es necesario.
Cubre los pasteles con chocolate: Derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento; viértelo sobre el pastel. Sumerge una espátula en el agua caliente y extiende el chocolate uniformemente sobre la superficie, incluyendo los bordes. Deja que el chocolate se endurezca ligeramente. Luego, usa un tenedor para crear dibujos ondulados en la superficie.
Corta el pastel en porciones: Coloca el pastel sobre una tabla de cortar. Córtalo en 6 tiras y luego corta cada tira en 8 trozos rectangulares. Para asegurar bordes limpios, sumerge el cuchillo en agua tibia y sécalo después de cada corte. Guarda los pasteles en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana.

Puedes cocinar estos pasteles arcoíris con mermelada de frambuesa.