pastel arcoíris
Votos: 1
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 70 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 70 pasteles
Este encantador pastel arcoíris consta de tres capas de almendra —roja, amarilla y verde— rellenas de mermelada de frambuesa y cubiertas de chocolate. Las capas se hornean en tres moldes rectangulares y se ensamblan para formar un pastel grande. Para asegurar que la mermelada se absorba bien, el pastel se deja reposar en el refrigerador durante varias horas, presionando sobre él. Luego, una vez que el glaseado de chocolate se haya endurecido, se corta en cuadrados que se pueden servir como galletas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de pasta de almendras, troceada
- 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente, con las claras separadas de las yemas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura fina de 1 limón
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
- 12 gotas de colorante alimentario verde
- 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
- 110 g de chocolate semidulce, troceado.
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, mermelada de frambuesa, chocolate semidulce, ralladura de limón, pasta de almendras, huevos, teñir
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía tres bandejas para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con aceite en aerosol. Cubre el fondo de las bandejas con papel de horno y rocía el papel con aceite en aerosol.
- En un bol grande, bate la pasta de almendras, la mantequilla, el azúcar y la sal con una batidora a velocidad alta hasta que quede esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a media e incorpora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Luego, reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpora la harina. Obtendrás una masa espesa.
- En un bol grande aparte, bate las claras con una batidora a velocidad baja. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora las claras batidas a la masa en tres tandas. Divide la masa en partes iguales en tres boles. Añade colorante rojo a un bol, colorante verde a otro y deja la tercera masa tal cual. Vierte la masa en los moldes preparados; extiéndela con una espátula.
- Hornee, girando los moldes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bizcochos estén firmes, de 14 a 16 minutos. Transfiera los moldes a rejillas y deje enfriar completamente en los moldes.
- Coloca la capa de bizcocho verde sobre una tabla de cortar; retira el papel de horno. Unta media taza de mermelada encima, luego la capa de bizcocho claro, la media taza de mermelada restante y termina con la tercera capa de bizcocho rojo. Envuelve las capas de bizcocho en film transparente. Cubre con una bandeja de horno y coloca varios frascos de conserva pesados encima. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Prepara el glaseadoDerrite el chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que esté suave. Desdobla las capas del pastel y extiende el chocolate sobre ellas con una espátula. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 10 minutos. Corta el pastel en cuadrados pequeños.
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