Aceitunas grandes rellenas fritas
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Las aceitunas fritas, rebozadas en pan rallado crujiente y rellenas de carne, son un aperitivo tradicional italiano que suele acompañar a bebidas alcohólicas. Para prepararlas, necesitarás aceitunas grandes, verdes y sin hueso. Se les hace un corte en un lado y se rellena el centro con carne picada (puedes usar salchicha cruda sin tripa). Luego, las aceitunas se cubren con pan rallado y queso parmesano rallado, y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Sírvelas con brochetas para pincharlas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 salchicha italiana cruda picante (90 g), sin tripa.
- 1/4 taza + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 20 aceitunas verdes grandes sin hueso
- 3/4 taza de pan rallado
- 1 taza de harina de primera calidad
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- Aceite vegetal, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la salchicha con 2 cucharadas de queso parmesano y perejil.
Haz un corte en las aceitunas para abrirlas (sin partirlas completamente por la mitad). Rellénalas con la mezcla de carne y presiónalas para cerrarlas (no importa si las aceitunas no se cierran del todo). - Mezcla pan rallado con el 1/4 de taza de parmesano restante. Enharina las aceitunas, sumérgelas en huevo batido y luego pásalas por la mezcla de pan rallado.
- Fríe las aceitunas, de pocas en pocas, en aceite precalentado a 175 °C (350 °F) hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente.
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