Champiñones rellenos fritos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Lleva los champiñones rellenos a otro nivel de sabor friéndolos en una crujiente capa de pan rallado. Acompáñalos con una salsa marinara de tomate rápida. Para servir, coloca los champiñones crujientes en un plato con un poco de salsa y espolvorea con perejil fresco y queso parmesano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Champiñones rellenos

4 litros de aceite vegetal
18 champiñones marrones
700 g de salchichas italianas dulces, sin tripa.
2 tazas de harina
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 huevos grandes
0,5 tazas de leche entera
3 tazas de pan rallado panko
1,5 tazas de salsa marinara (receta a continuación)
2 cucharadas de perejil fresco picado
3/4 cucharada de queso parmesano rallado

Salsa de tomate

5 tazas de tomates San Marzano enteros enlatados con su jugo
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
0,5 taza de cebolla picada
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de pimienta negra molida
8 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
3 tazas de tomates San Marzano enlatados y cortados en cubos
Equipos especiales: batidora de inmersión

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: champiñones, salsa de tomate, kupaty (salchichas fritas), leche, huevos, queso parmesano, albahaca, orégano, salsa marinara

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola profunda o freidora, calentar el aceite a 150 °C.
Corta los tallos de los champiñones y rellena cada sombrero con 30-45 gramos de salchicha.

Prepara una estación de empanado en tres sartenes separadas de 20 cm:
En el primer bol, mezcla la harina, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta. En el segundo bol, bate los huevos y la leche. En el tercer bol, vierte el pan rallado.
Rebozar cada champiñón relleno en harina, sumergir en huevo y luego enrollar en pan rallado.
Fría los champiñones en abundante aceite, por tandas si es necesario, hasta que estén dorados y la salchicha esté bien cocida, de 8 a 10 minutos.
Calienta la salsa de tomate en una cacerola. Vierte 1/4 de taza de salsa en el centro de cada plato. Coloca 3 champiñones fritos encima de la salsa. Espolvorea con hierbas picadas y queso parmesano.
Salsa marinara de tomate

En un bol o recipiente grande, combine los tomates enteros con su jugo, aceite de oliva, cebolla, albahaca, orégano, sal, pimienta y 4 dientes de ajo, y triture con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que humee. Reduce el fuego a medio, añade el aceite de semilla de uva y los 4 dientes de ajo restantes, y sofríe rápidamente. Agrega los tomates picados y sofríe durante 1-2 minutos. Añade el puré de tomate y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y retira del fuego. Vuelve a calentar a fuego lento justo antes de servir.