Huevos rellenos fritos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Valor nutricional por ración:
calorías 152, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 115 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 152, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 115 mg, azúcar 0 GRAMO.
Estos huevos rellenos fritos ofrecen una combinación contrastante de piel crujiente y relleno cremoso. Para prepararlos, las claras de huevo duro se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite hasta que estén crujientes. Este paso por sí solo eleva este clásico aperitivo a otro nivel. Luego, siga la receta clásica: rellene las claras fritas (tibias o frías) con una mezcla de yema batida y decore.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 12 huevos grandes
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- 2 cucharaditas de mostaza
- Aceite vegetal, para freír
- 0,5 tazas de harina
- 1 y 1/4 tazas de pan rallado panko
- Pimentón y aros de jalapeño encurtido, para servir.
- Equipos especialesManga pastelera con boquilla redonda simple, termómetro para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve agua en una cacerola grande y coloca con cuidado 10 huevos. Programa un temporizador para 12 minutos. Vuelve a hervir y luego reduce el fuego. Cuando los huevos estén listos, escúrrelos e inmediatamente sumérgelos en un recipiente con agua helada. Déjalos reposar durante 10 minutos. Pela los huevos, pártelos por la mitad y separa las claras de las yemas.
- Coloca las yemas en un bol mediano. Añade la mayonesa, el vinagre, la mostaza, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, bate enérgicamente para deshacer los grumos grandes. Transfiere la mezcla de yemas a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Refrigera hasta el momento de usar.
- Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso, coloque un termómetro para freír y caliente el aceite a 175 °C. Coloque la harina en un plato y mézclela con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Casque los 2 huevos restantes en un tazón poco profundo y bátalos ligeramente con 1/4 de taza de agua. Coloque el pan rallado en otro plato. Cubra un tercer plato con toallas de papel.
- Rebozar las claras de huevo en harina, luego sumergirlas en el huevo, dejar que escurra el exceso y rebozarlas en pan ralladoFríe las claras de huevo, de pocas en pocas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Coloca las claras fritas, con la parte convexa hacia arriba, sobre un plato forrado con papel absorbente y espolvorea con sal mientras aún estén calientes.
- Dale la vuelta a las claras, rellénalas con la mezcla de yemas, espolvorea con pimentón y decora con jalapeño. Puedes rellenarlas con claras fritas, ya sean calientes o frías.
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