Tarta de crema pastelera de coco con matcha

Votos: 1

Tiempo: 7 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

El té matcha aporta un color verde contrastante y deliciosas notas florales al relleno de crema. Esta tarta no necesita hornearse; la crema se cuece a fuego lento hasta que espese, utilizando crema de coco y hojuelas de coco suaves y masticables. Su sabor tropical proporciona el telón de fondo perfecto para el sabor herbal del té verde. Vierta el relleno de crema verde en la base de tarta preparada y déjela reposar en el refrigerador hasta que cuaje por completo. Justo antes de servir, cubra el centro con crema batida, dejando ver los bordes verdes bajo la crujiente cobertura blanca, y espolvoree todo con una mezcla de azúcar y matcha. Sus invitados quedarán encantados con este postre tan espectacular.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Base de tarta

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
1,5 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 huevo grande, ligeramente batido
Equipos especiales: un molde para tarta con un diámetro de 22 cm, preferiblemente de vidrio.

Crema

0,5 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de matcha en polvo, tamizada
1 cucharadita de sal gruesa
2 tazas de leche de coco sin azúcar
4 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 taza de hojuelas de coco dulce
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Cubierta

1 taza de crema espesa, fría
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
6 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar glas tamizada
1/8 cucharadita de polvo de matcha

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, té matcha, huevos, leche de coco, crema, hojuelas de coco, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Base de tartaEn un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a la de la harina de maíz amarilla con trocitos de mantequilla del tamaño de un frijol. (Si la mezcla de harina y mantequilla se calienta, refrigérala durante 10 minutos y luego continúa revolviendo). Agrega el huevo y mezcla la masa con un tenedor o con las manos en el bol. Si la masa está seca, agrega una cucharada de agua fría.
Forma una bola con la masa y luego aplánala para formar un disco. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala hasta que esté firme, al menos durante 1 hora.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Transfiere la masa a un molde para tarta de 22 cm (preferiblemente de vidrio) y recorta los bordes, dejando un margen de unos 2 cm. Dobla el exceso de masa hacia abajo para formar un borde grueso que quede al ras del borde del molde. Si lo deseas, puedes decorar los bordes. Congela la base de tarta durante 30 minutos.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Cubre la base de tarta con papel de horno o papel aluminio y rellénala con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea en la bandeja en el centro del horno hasta que la masa esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retira la bandeja del horno y levanta los bordes del papel de horno para quitar las pesas. Vuelve a colocar la base de tarta en el horno y continúa horneando hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla.
CremaEn una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, la maicena, el matcha y la sal hasta que estén bien integrados. Vierte la leche de coco y las yemas de huevo y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 7 minutos. Continúa cocinando el relleno, batiendo constantemente, durante 30 segundos.
Retira la sartén del fuego y bate la mantequilla, un trozo a la vez, esperando a que cada cubo se derrita antes de añadir el siguiente. Incorpora las virutas de coco y el extracto de vainilla, luego vierte el relleno sobre la base de tarta fría, alisando la superficie. Cubre la superficie del relleno con papel film para evitar que se forme una costra. Refrigera la tarta hasta que el relleno esté firme, al menos 4 horas o toda la noche.
CubiertaEn un bol grande, bate la nata, el extracto de vainilla y 6 cucharadas de azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Vierte la nata montada sobre el pastel y extiéndela uniformemente sobre el relleno, creando remolinos con una cuchara. En otro bol, mezcla el matcha con la cucharadita restante de azúcar granulada. Pasa la mezcla por un colador pequeño y espolvoréala sobre el pastel. Sirve.