Pastel de crema pastelera de nueces

Votos: 18

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Es difícil encontrar una receta de postre con un rico sabor a nuez. Esta receta de pastel utiliza nueces en la base, para decorar e incluso para el glaseado. Un pequeño secreto para un pastel más esponjoso es espolvorear azúcar en un molde engrasado. Esto ayudará a que la masa suba por los cristales de azúcar y evitará que se pegue al molde. El pastel queda increíblemente bonito, delicioso y saciante, pero ten en cuenta que las nueces son bastante calóricas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de nueces
Nueces partidas por la mitad y picadas, para decorar.
1 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal
7 huevos grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de leche semidesnatada
3 cucharadas de crema pastelera seca
1/4 taza de miel
2 cucharadas de brandy o coñac
1 cucharadita de extracto de vainilla
1,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de trozos de nuez
1 taza de azúcar en polvo, tamizada con un colador.
0,5 cucharadas. mermelada de albaricoque

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, extracto de vainilla, azúcar glas, nueces, Mermelada de albaricoque, brandy, coñac, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde redondo desmontable de 23 cm. Espolvorea el molde con azúcar, sacude el exceso y forra el fondo solo con papel de horno.
Tritura las nueces con media taza de harina hasta obtener una consistencia fina. Tamiza la media taza de harina restante y la sal, y mézclalas con las nueces.

Batir los huevos, el azúcar y la vainilla con una batidora de pie o una batidora de mano hasta que la mezcla esté homogénea al levantar las varillas, aproximadamente durante 6 minutos.

Incorpora la mezcla de harina en dos etapas y vierte la masa en el molde preparado.
Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (no abra el horno durante los primeros 25 minutos).

Deja enfriar el bizcocho durante 15 minutos, luego sácalo del molde y déjalo enfriar por completo.
Glaseado de natillasEn una cacerola pequeña, bate la leche con el polvo para natillas y lleva la mezcla a ebullición suave, revolviendo constantemente hasta que espese como gelatina, aproximadamente 4 minutos.

Incorpora la miel batiendo y retira del fuego.
Cuela la crema pastelera con un colador fino en otro recipiente colocado sobre una cacerola con suficiente agua helada para detener la cocción. Incorpora el brandy y la vainilla y enfría, removiendo de vez en cuando.
Mientras la crema se enfría, triture los trozos de nuez junto con el azúcar glas en un procesador de alimentos.
Transfiera la crema pastelera al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bata hasta que esté suave. Agregue la mantequilla poco a poco, hasta que se haya incorporado por completo, raspando los lados del tazón con frecuencia.

Una vez incorporada la mantequilla, reduzca la velocidad y añada la mezcla de frutos secos.
Montaje del pastelCorta el bizcocho de nueces por la mitad y unta mermelada de albaricoque en la capa inferior. Luego, extiende aproximadamente 3/4 de taza de glaseado de nueces por encima.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima y extiende el glaseado por encima y por los lados hasta cubrirlos por completo. Decora a tu gusto y presiona suavemente las nueces picadas en los lados del pastel.

Decora la parte superior del pastel con mitades de nueces y refrigéralo.