Cómo hacer mermelada de fresa

Comience con bayas maduras

Para hacer mermelada casera, usa fresas frescas y maduras. No importa si algunas están un poco verdes, pero evita las que estén demasiado maduras y quítales los golpes o imperfecciones, ya que pueden arruinar la calidad de la mermelada. Lava bien las fresas y escúrrelas en un colador.

Pesar las bayas

Quita el corazón a las fresas y córtalas en trozos pequeños. Pesa las fresas picadas, restando el peso del recipiente. La cantidad ideal depende del tamaño de la olla que uses, pero para una tanda de mermelada, probablemente no deberías usar más de 1,4 kg de fresas.

Cubrir con azúcar

Por cada 450 gramos de bayas picadas, agregue 2 cucharadas de azúcar blanca granulada y 1.5 cucharaditas de jugo de limón comprado. Revuelva para cubrir completamente las bayas. Tape y refrigere durante al menos unas horas, preferiblemente toda la noche, pero no más de 2 días.

Prepara las bayas

Las bayas remojadas soltarán mucho jugo. Remueva la mezcla para retirar el azúcar que se haya depositado en el fondo y coloque la cacerola a fuego medio-bajo; remueva con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva.

Llevar a ebullición

Pon el fuego a temperatura media-alta y deja que hierva. Remueve con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue o se queme, y para que la mermelada no se desborde. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la mermelada alcance la temperatura deseada.

Comprueba la preparación

La mermelada estará lista cuando un termómetro de lectura instantánea o un termómetro para dulces marque 104 °C (212 °F). La mezcla debe cubrir una espátula o caer en grumos espesos, no fluir suavemente. Otro método: coloque un plato en el congelador con anticipación y deje caer una gota de mermelada sobre el plato frío. Si la gota se arruga al presionarla, la mermelada está lista. Retire del fuego y quite la espuma que se haya acumulado.

Enlatar o refrigerar

Vierta la mermelada en frascos esterilizados y calientes. Si lo desea, consérvela mediante el método tradicional de baño maría. De lo contrario, deje que la mermelada se enfríe, cúbrala, refrigérela y consúmala en el plazo de un mes.

¡Disfrutar!

Disfruta de la mermelada casera con tostadas, sándwiches, yogur y granola, o como más te guste.