Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 frascos

Abrir un frasco de mermelada de fresa en invierno es como recibir la bienvenida del verano. Deliciosa y aromática, la mermelada de fresa es el complemento perfecto para cualquier postre, helado, sándwich dulce o producto horneado. Con esta receta, crearás la mermelada perfecta: espesa, moderadamente dulce, con un ligero toque cítrico que equilibra agradablemente el dulzor de la fresa. Siguiendo las instrucciones paso a paso, podrás conservarla fácilmente durante todo un año. Necesitarás una cacerola grande (o una olla a presión), pinzas especiales para frascos, frascos Mason de 200 g con tapa y etiquetas para identificarlos.

Ingredientes:

• 1 limón, cortado en rodajas finas
• 1 paquete de pectina seca
• 1 litro (aproximadamente 7 tazas) de fresas lavadas, sin tallo y cortadas en cubos
• 1 litro (aproximadamente 5 cucharadas) de azúcar granulada
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para reducir la formación de espuma)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fresa, limón

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Preparación:

Paso 1
• Prepara los frascos y las tapas.Lave bien todos los frascos y tapas con agua y jabón y enjuáguelos bien.
Paso 2
• 
  Llena una cacerola (o una olla a presión) con suficiente agua para cubrir los frascos por al menos 2,5 cm (1 pulgada) y ponla a hervir. Con unas pinzas, baja con cuidado los frascos, inclinándolos para que se llenen con agua caliente.
  
  Coloca las tapas en una cacerola pequeña con agua caliente, pero sin que llegue a hervir. Pon una tetera con agua en la estufa.
Paso 3
• 
  Hacer mermeladaEn un tazón pequeño, coloque 1/4 de taza de azúcar; agregue la pectina y mezcle bien para distribuirla uniformemente. Reserve. En una cacerola grande no reactiva, combine las fresas con el azúcar restante; una cacerola esmaltada o de acero inoxidable es ideal (evite el cobre o el aluminio para esta receta). Refrigere durante al menos 20 minutos y hasta dos horas, o toda la noche.
Paso 4
• 
  Remueva bien el contenido de la sartén.
  
  
Paso 5
• 
  Cocinar la mermeladaColoca la cacerola a fuego medio. Agrega los limones. Revuelve con frecuencia para evitar que el azúcar se queme. Deja que hierva, agrega la mezcla de pectina y azúcar, y continúa cocinando. Retira la espuma de la superficie de la mermelada; si hay demasiada espuma, agrega más mantequilla.
Paso 6
• 
  Comprueba la preparaciónEn cuanto la mermelada empiece a hervir, mida su temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la temperatura se mantenga a 104 °C (212 °F) durante un minuto completo y la mermelada se escurra con consistencia espesa de la espátula. Retire las rodajas de limón.
Paso 7
• 
  Con unas pinzas, retire los frascos de la olla, escurriendo con cuidado el agua de vuelta a la olla. Colóquelos junto a la mermelada.
Paso 8
• 
  Llena y sella los frascos.Enciende el fuego debajo de la olla para conservas. Con un cucharón y un embudo, vierte la mermelada en los frascos, dejando 1 cm de espacio en la parte superior.
  
  
Paso 9
• 
  Introduce un palillo limpio en el interior del frasco para eliminar las burbujas de aire.
Paso 10
• 
  Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda.
Paso 11
• 
  Coloca las tapas y enrosca bien los anillos.
Paso 12
• 
  Conservar los frascosCon unas pinzas, coloque con cuidado los frascos en la olla para conservas, de manera que queden en posición vertical. Una vez que todos los frascos estén en la olla, deben estar cubiertos con al menos 2,5 cm de agua; de lo contrario, añada más agua de la tetera. Deje que el agua hierva y déjela hervir durante cinco minutos.
  
  
Paso 13
• 
  Con unas pinzas, retire con cuidado los frascos de la sartén.
Paso 14
• 
  Retirar y dejar enfriar.Coloque los frascos sobre un paño de cocina o una rejilla metálica (en posición vertical). No coloque los frascos calientes directamente sobre la encimera. Déjelos enfriar sin moverlos durante al menos 12 horas. Si alguno de los frascos no se sella al enfriarse, repita el procedimiento de envasado descrito anteriormente o deje enfriar y utilice la mermelada inmediatamente.
Paso 15
• 
  AlmacenamientoEtiqueta la tapa o el frasco con la fecha de envasado. Retira los aros y guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Una vez abiertos, guarda la mermelada en el refrigerador.

Votos: 1

Autor de la receta - Sean Timberlake es un guía culinario de la zona de San Francisco, un apasionado viajero gastronómico y un bloguero gastronómico.