Galletas de toffee suaves

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 25 - 30 galletas

Los amantes del café apreciarán estas galletas en miniatura con sabor a café y toques de canela, espolvoreadas con azúcar turbinado crujiente y rellenas con una gota de caramelo de leche casero. ¡El acompañamiento perfecto para una taza de café, especialmente durante las fiestas navideñas! Añade café recién molido a la masa para un sabor intenso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 tazas de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar moreno oscuro
1/4 de taza de café molido (preferiblemente recién molido)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar turbinado

Toffee con leche

1 y 3/4 tazas de leche entera
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, azúcar moreno, café, canela

Cocinar el plato según la receta:

Hacer caramelo de leche:

En un recipiente grande apto para microondas, combine la leche y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. El recipiente debe tener una capacidad mínima de 3 litros para evitar que la leche se desborde. Caliente en el microondas durante 10 minutos, luego detenga y bata. Continúe calentando en el microondas durante otros 10 minutos, batiendo. La mezcla debe quedar espesa, burbujeante y ligeramente más oscura que el marfil. Si aún está líquida, continúe calentando en intervalos de 1 minuto hasta que espese. Incorpore el extracto de vainilla y revuelva hasta que esté suave. Debería obtener aproximadamente media taza; la mezcla seguirá espesando al enfriarse.
Hacer galletas:

En un bol mediano, combine la harina, la canela, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno y el café molido con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Incorpore el huevo y el extracto de vainilla batiendo hasta que quede suave. Reduzca la velocidad de la batidora a baja e incorpore la mezcla de harina en dos tandas. Amase la masa.

Forma bolitas de 2,5 cm con la masa. Si la masa está demasiado blanda, refrigérala durante 20 minutos. Reboza la parte superior de cada bolita en azúcar turbinado y haz una hendidura de 1 cm de profundidad en el centro de cada una. Colócalas en un plato grande y refrigéralas durante 30 minutos.
Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno. Coloca las bolas de masa en las bandejas, dejando una separación de unos 5 cm (2 pulgadas) entre ellas. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes de las galletas estén firmes (pero no dorados) y el centro aún esté blando, de 12 a 14 minutos.
Retira del horno y haz un hueco en el centro de cada galleta con una cuchara medidora de media cucharadita. Rellena cada hueco con media cucharadita de caramelo de leche. Coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen por completo.