Tarta invertida con naranjas en caramelo salado
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Este bizcocho de almendras, suave y esponjoso, está cubierto con una capa pegajosa de caramelo salado y rodajas de naranja dispuestas en un intrincado diseño. Para crear este hermoso bizcocho, todos los ingredientes se colocan en el molde en orden inverso: caramelo, naranjas y masa. Después de hornear, se le da la vuelta al bizcocho. El sabor es perfectamente equilibrado, con la refrescante naranja que complementa a la perfección el caramelo salado. Antes de añadir las naranjas, retire con cuidado las membranas de los gajos. Espolvoree el bizcocho terminado con sal marina gruesa para intensificar su sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 0,5 tazas de almendras picadas
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 110 g de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 0,5 tazas de crema agria
- Sal marina, para espolvorear
Caramelo
- 2/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 4-5 naranjas
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, caramelo, almendra, huevos, cCrea agria, Naranjas
Cocinar el plato según la receta:
- Cocinar el carameloEn una cacerola grande, combine el azúcar granulada, 1/3 de taza de agua y la sal gruesa. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, moviendo la cacerola suavemente de vez en cuando, pero sin revolver con una cuchara, hasta que adquiera un color ámbar, de 8 a 10 minutos. Con una brocha de repostería húmeda, retire los cristales de azúcar que se hayan adherido a los lados de la cacerola. Retire del fuego e incorpore la mantequilla (el caramelo burbujeará vigorosamente). Vierta la mezcla en un molde para pastel de 22 cm (9 pulgadas), cubriendo completamente el fondo.
- Corta los extremos de las naranjas. Colócalas en posición vertical y, con un cuchillo de chef, retira la cáscara y la parte blanca, siguiendo la forma de la fruta. Corta las membranas y separa los gajos. Retira las semillas y reserva los gajos.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y luego pásalas a un procesador de alimentos y tritúralas hasta que estén finamente picadas. Coloca la harina de almendras en un tazón mediano; agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal gruesa y mezcla bien.
- Hornea un pastelEn un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega la ralladura de naranja. Reduce la velocidad de la batidora a baja; incorpora la mezcla de harina en tres partes, alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la harina. Amasa hasta obtener una masa suave.
- Coloca las rodajas de naranja en círculo en el molde para caramelo. Vierte la masa por encima y alisa la superficie. Hornea hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 40 a 45 minutos (cúbrelo con papel de aluminio si la parte superior se está dorando). Transfiérelo a una rejilla y deja que se enfríe un poco. Luego, pasa un cuchillo alrededor del pastel y desmóldalo sobre una fuente. Deja que se enfríe por completo. Espolvorea con sal marina.
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