Tarta invertida con melocotones caramelizados

Votos: 2

Cómo preparar tarta invertida de melocotones caramelizados

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Una característica distintiva de las tartas invertidas es su capa superior cremosa de fruta caramelizada dispuesta en un hermoso diseño. En esta tarta de melocotón, la fruta no solo se carameliza, sino que se cubre con una capa de caramelo, que se cocina por separado y se añade primero al molde. Luego, las rodajas de melocotón se colocan elegantemente sobre el caramelo y se vierte la masa por encima. La masa se mezcla con una combinación de harina de trigo y de maíz, lo que le da a la tarta no solo una textura esponjosa y tierna, sino también un sutil sabor a maíz. Y es tan elegante que resulta perfecta para ocasiones especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Melocotones acaramelados

2/3 taza de azúcar
1 cucharada de jarabe de maíz
6 bayas de pimienta de Jamaica (opcional)
1 cucharada de agua
3 melocotones grandes y maduros (unos 450 g)

Masa

3/4 taza de harina
0,5 tazas de harina de maíz blanca finamente molida
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal fina
0,5 tazas de mantequilla (110 g), a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
0,5 taza de crema agria a temperatura ambiente
Para servir: helado de vainilla o crema batida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar, jarabe, pimienta de Jamaica, duraznos, harina de primera calidad, harina de maíz, manteca, huevos, cCrea agria, helado de vainilla, crema

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para pasteles de 22 cm (9 pulgadas), forra el fondo con papel de horno y engrasa el papel con mantequilla.
Melocotones acaramelados: En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la pimienta de Jamaica y el agua. Caliente a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y cocine sin revolver hasta que la mezcla adquiera un color ámbar, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caramelo en la cacerola preparada y déjelo enfriar.

Corta los duraznos por la mitad y retira los huesos, pero no los peles. Corta cada mitad en 3 gajos. Coloca los gajos de durazno en círculo en el fondo del molde para caramelo. Reserva mientras preparas la masa.
Pastel: En un bol mediano, combine la harina de trigo, la harina de maíz blanca, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad baja. Aumenta la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Batiendo a velocidad baja, añade los ingredientes secos en tres tandas, alternando con la crema agria, comenzando y terminando con la harina. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo y bate rápidamente hasta que la masa esté suave. Vierte la masa sobre los duraznos y alisa la superficie.
Hornea el pastel hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante unos 20 minutos.
Pasa un cuchillo alrededor del bizcocho para despegarlo del molde. Con cuidado, dale la vuelta sobre un plato y retira el papel de horno. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente con helado o nata montada, si lo deseas.