Pastel de batata y ron
Votos: 2
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta maravillosa tarta de batata dulce y especiada es perfecta para las fiestas de otoño. Su sabor, aroma y la combinación contrastante de una corteza crujiente y un relleno suave y aterciopelado son absolutamente cautivadores. Para prepararla, necesitarás masa quebrada fría lista para usar. Rellénala con una mezcla de batatas asadas batidas con azúcar moreno, mantequilla, canela, jengibre, vainilla y ron oscuro, que realza aún más el aroma especiado. La leche de coco le aporta un sabor y aroma únicos al relleno. Sirve la tarta terminada con crema batida al ron.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de batatas (3 tubérculos medianos)
- 1 lámina de masa para tarta refrigerada
- Harina de primera calidad para el trabajo
- 0,5 tazas + 3 cucharadas de azúcar granulada
- 0,5 tazas de azúcar moreno oscuro
- 60 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de ron oscuro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de raíz de jengibre pelada y picada
- Una pizca de sal gruesa
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 1 taza de crema espesa fría
- 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Pincha las batatas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear con borde; ásalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar, luego pélalas y tritura la pulpa en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Necesitarás 2 tazas de puré de batata.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda con cuidado la masa para tarta formando un círculo de 30 cm de diámetro. Transfiérala a un molde hondo para tarta de 23 cm de diámetro; doble el exceso de masa hacia abajo y selle los bordes. Cubra la base con papel de aluminio y rellénela con frijoles secos o pesas para tartas. Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y continúe horneando hasta que la base esté dorada, aproximadamente 15 minutos más. Deje enfriar.
- En un bol grande, combine el puré de batata, 1/2 taza de azúcar, azúcar moreno, mantequilla derretida, 3 cucharadas de ron, extracto de vainilla, canela, jengibre, sal y huevos. Bata con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la leche de coco y continúe batiendo.
- Extiende el relleno sobre la base y hornea hasta que cuaje, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 25 minutos. Si la base se quema, cúbrela con papel de aluminio. Coloca el pastel sobre una rejilla y deja enfriar durante unas 2 horas.
- Vierta la crema de leche en un bol y bátala con una batidora hasta que espese. Añada las 3 cucharadas de azúcar restantes, la cucharada de ron restante y la ralladura de naranja. Bata hasta que se formen picos firmes. Sirva el pastel con crema batida.
Autor de la receta - Eddie Jackson es un jugador de fútbol americano (equipo de fútbol americano Alabama Crimson Tide).
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