Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10

Esta versión del pastel de papa "Potato Anna" se prepara con dos tipos de papa: papas russet comunes y camotes. Los únicos ingredientes adicionales son mantequilla, sal y romero fresco, que complementa a la perfección las papas fritas con su aroma especiado a pino. También necesitarás una sartén apta para horno. Las rodajas finas de papa se colocan en capas en la sartén y se fríen primero en la estufa, para luego terminarlas en el horno. Para una presentación perfecta, todas las rodajas deben estar bien selladas y desprenderse fácilmente de la sartén como un pastel grande, así que usa una sartén antiadherente.

Ingredientes:

• 3 batatas grandes (aproximadamente 0,7 kg)
• 6 patatas medianas Russet Burbank (aproximadamente 1,1 kg)
• 165 g de mantequilla sin sal, derretida
• 3 cucharadas de romero fresco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, papa, manteca, romero

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Pela las batatas y córtalas en rodajas de 0,3 cm de grosor (usa una mandolina si tienes una). Pela la mitad de las patatas y córtalas en rodajas de 0,3 cm de grosor. No las pongas en agua: necesitarás el almidón para que el plato cuaje.
Paso 2
• 
  Unta el fondo de una sartén antiadherente apta para horno de 25 cm (10 pulgadas) con 4 cucharadas de mantequilla derretida. Coloca una capa de rodajas de patata en círculo, superponiéndolas ligeramente, comenzando por el centro de la sartén. Espolvorea con una pizca de sal y un poco de romero.
Paso 3
• Coloca la sartén a fuego medio. Trabajando rápidamente, agrega dos capas más de las rodajas de papa restantes, luego dos capas de batatas, espolvoreando con sal y romero entre cada capa. Comprueba que la base del pastel se dore uniformemente; ajusta el fuego si es necesario. Rocía con 4 cucharadas de mantequilla derretida. Pela y corta en rodajas finas las papas restantes y agrégalas a la sartén en 2 o 3 capas más, espolvoreando ligeramente cada capa con sal y romero. Rocía con las 4 cucharadas restantes de mantequilla derretida.
Paso 4
• Cuando las patatas estén doradas por debajo, traslada la sartén al horno y hornea hasta que estén ligeramente blandas, unos 30 minutos. Retira del horno; coloca la base de un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) sobre las patatas y presiona firmemente varias veces para que las capas se adhieran. Retira el molde y vuelve a meter la sartén con las patatas en el horno; hornea hasta que estén tiernas y doradas por encima, unos 20 minutos más.
Paso 5
• 
  Deja enfriar las patatas en la sartén durante 5 minutos. Luego, pasa un cuchillo pequeño por el borde para despegar el pastel de los lados de la sartén. Coloca un plato boca abajo sobre la sartén y con cuidado voltea el pastel de patata sobre el plato. Sazona con sal y pimienta negra.

Votos: 6