Pastel de pavo y batata con helado de salsa de arándanos y manzana.

Votos: 4

La carne de pavo sobrante se incorpora a este pastel de pastor festivo, cubierto con una capa de batata y endulzado con un ingrediente secreto: plátano. La salsa de arándanos sobrante se utiliza para crear capas de helado, coronadas con nueces pecanas picadas.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

El pastel de carne de Rachel es una excelente manera de aprovechar las sobras de la cena navideña y preparar una comida completa. Esta receta incluye un plato principal y un postre, ambos elaborados con sobras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de carne con batatas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
900 g. pavo molido o carne de pavo sobrante desmenuzada
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de condimento para aves
1 kg de batatas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla, cortada en cubos de 2,5 cm.
2 zanahorias, peladas y ralladas
4 tallos de apio, picados
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de caldo de pollo o pavo
Una pequeña cantidad de salsa Worcestershire
1 paquete (300 g) de guisantes congelados
1 plátano muy maduro
Un poco de salsa picante
2 tazas de queso cheddar curado rallado

Postre

1,5 tazas de puré de manzana natural
0,5 taza de salsa de arándanos de buena calidad
2 pizcas de canela molida
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1000 ml de helado de vainilla
Crema batida
0,25 taza de nueces pecanas tostadas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda o cacerola a fuego alto. Agrega la carne y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera. Sazona con sal, condimento para aves y pimienta.

Coloca las patatas en una cacerola de manera que queden completamente sumergidas en agua, tapa, lleva a ebullición, añade sal y cocina durante 15 minutos hasta que estén blandas.
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio al pavo. Remueve y cocina durante 5 minutos. Mientras se cocinan las verduras, calienta 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la harina a la mantequilla derretida y remueve durante 1 minuto. Vierte el caldo y sazona con sal, pimienta y salsa Worcestershire. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Añade los guisantes a la carne y remueve, apagando el fuego.
Escurre el agua de la sartén y vuelve a poner las patatas en la sartén sobre la estufa. Agrega las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla y deja que se derrita a fuego medio. Pela y corta el plátano en rodajas y agrégalo a la sartén con las patatas. Sazona las patatas con sal, pimienta y un poco de salsa picanteTritura las patatas y el plátano, añadiendo sal y pimienta al gusto. Extiende el puré sobre la carne. Espolvorea con queso y hornea hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos.

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De postre Calienta las salsas de manzana y arándano en el microondas o en una cacerola pequeña a fuego lento, sazona con canela y ralladura de naranja. Vierte una pequeña cantidad de salsa en el fondo de cada recipiente, agrega dos bolas de helado, cubre con más salsa y decora con crema batida y nueces pecanas picadas.