Pastel de batata crujiente
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 155, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 0,5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 346 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 155, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 0,5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 346 mg, azúcar 2 GRAMO.
Lo mejor de las papas fritas es su corteza crujiente, ¡y este pastel de papa está completamente cubierto de ella por ambos lados! Elaborado con una mezcla de papas comunes y camotes, aromatizado con tomillo y chiles chipotle, este crujiente pastel de papa se puede servir como aperitivo o como guarnición de un plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas Russet-Burbank (aproximadamente 2 tubérculos medianos)
- 220 g de batata (1 tubérculo pequeño)
- 1,5 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado + hojas enteras para servir
- Una pizca de chile chipotle molido
- 3 cucharadas de aceite de colza (canola)
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela las papas y los camotes y rállalos gruesos. Colócalos sobre un paño de cocina limpio y exprime para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Pon las papas escurridas en un tazón mediano y mézclalas con tomillo picado, 1 cucharadita de sal gruesa, ¼ de cucharadita de pimienta negra y chile chipotle. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
- En una sartén antiadherente mediana, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Debe estar muy caliente, pero sin humear. Agrega la mezcla de papa y presiónala firmemente con una espátula. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por debajo, de 8 a 9 minutos, agitando la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue. La mezcla de papa debe moverse en una sola pieza al agitar la sartén.
- Retire el pastel del molde y colóquelo en un plato. Añada la mantequilla restante al molde. Dé la vuelta al pastel sobre otro plato y vuelva a colocarlo en el molde, con la parte crujiente hacia arriba. Continúe cocinando hasta que la base esté dorada y crujiente, y el pastel esté bien cocido, durante otros 8-9 minutos. Si el pastel se está quemando, reduzca el fuego.
- Colócala sobre una rejilla y deja enfriar hasta que esté tibia. Córtala en 6 rebanadas, sazona ligeramente con sal y espolvorea con hojas de tomillo fresco. Sirve.
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