Pastel de patata al horno

Votos: 1

Foto del plato: Andrew Purcell

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16 - 20

Receta paso a paso con fotos para un pastel que imita una papa asada con cáscara, envuelta en papel de aluminio. Se elaboró con bizcocho, crema de mantequilla, fondant de chocolate casero y caramelos masticables.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de crema de mantequilla de vainilla
3 gomitas amarillas como Mamba, Frutella o Starburst
2 hojas de menta fresca
1 cucharada de leche
3-4 tazas de azúcar glas
Aceite para engrasar la sartén (aerosol de cocina)
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de cacao en polvo + un poco para espolvorear
2 paquetes de 500 g de mezcla seca para hornear bizcocho blanco o magdalenas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Engrasa tres moldes redondos de 23 cm. Prepara la masa para bizcocho siguiendo las instrucciones del paquete, vierte la masa en los moldes preparados y hornea hasta que cuaje a la temperatura indicada en el paquete. Deja enfriar.

Prepara una pasta de repostería para imitar las cáscaras de patata: Bate la mantequilla y la leche con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Continúa batiendo, añadiendo el cacao en polvo y el azúcar glas en varias tandas.

Continúa batiendo hasta que la mezcla espese como la masa de galletas. Divide el fondant en dos partes iguales y forma dos bolas. Envuelve cada bola en film transparente y refrigera.

Con un cuchillo de sierra, recorta la parte superior abombada de dos bizcochos. Une los bizcochos, rellenando el espacio entre las capas con crema de mantequilla. Coloca el bizcocho restante con la parte superior abombada encima del otro. Congela el pastel durante 30 minutos.

Con un cuchillo afilado de sierra, dale forma de patata al bizcocho (reserva el bizcocho cortado para simular la pulpa). Cubre todo el pastel con una fina capa de crema de mantequilla.

Espolvorea una hoja de papel pergamino con cacao en polvo. Extiende dos óvalos de 13x26 cm con el fondant enfriado, espolvoreándolos con cacao en polvo (para evitar que el fondant se pegue al rodillo, extiéndelo entre dos hojas de film transparente resistente).

Cubre el óvalo extendido con papel de horno y transfiérelo con cuidado al pastel.

Repite estos pasos con el segundo óvalo, superponiendo los bordes unos centímetros, como se muestra en la imagen. No es necesario recortar el exceso de fondant en la base del pastel; quedará cubierto con papel de aluminio.

Haz migas de galleta con los restos de galleta y espolvoréalas en el hueco que tienes en la parte superior del pastel.

Desenvuelve las gominolas y caliéntalas en el microondas hasta que estén blandas, unos 12 segundos. Dales forma de mantequilla y colócalas sobre las migas de galleta.