Patatas asadas en salsa tibia de queso azul
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 704, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 1070 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 704, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 1070 mg, azúcar 9 GRAMO.
Geoffrey Zakarian prepara una deliciosa salsa de queso azul que transforma las patatas asadas comunes en una guarnición para ocasiones especiales. Añade romero fresco y nuez moscada a la base de la salsa para darle un sabor cálido y ligeramente ácido. Rocía la salsa de queso sobre las patatas asadas, decora con hierbas frescas y sirve inmediatamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Papa
- 900 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de romero fresco finamente picado
- Ralladura y zumo de 1 limón
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
salsa de queso azul
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 tazas de leche caliente
- 110 g de queso azul, cortado en trozos pequeños, más un poco más para servir.
- 1/4 taza de cebolletas finamente picadas
- 1 chile Fresno triturado
- Medio manojo de perejil fresco, desgarrado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Papa:
En un bol grande, mezcla las patatas con aceite de oliva, romero, ralladura y zumo de limón. Salpimienta al gusto. Pásalas a una bandeja de horno y hornéalas hasta que estén tiernas, unos 35 minutos. - Salsa de queso azul:
Mientras se cuecen las patatas, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añada la harina y cocine, removiendo constantemente, hasta que empiece a tostarse, unos 3 minutos. Agregue el romero y la nuez moscada y cocine, removiendo, durante otros 15 segundos. Añada la leche, deje que hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido espese ligeramente, unos 5 minutos. Retire del fuego e incorpore el queso y 2 cucharadas de cebolleta picada. - Transfiera las papas a un tazón grande. Rocíe con la salsa de queso y espolvoree con chile Fresno picado, perejil picado y las cebolletas restantes.
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