Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

¡Las patatas asadas y una refrescante salsa de yogur Green Goddess con una gran variedad de verduras aromáticas son la combinación perfecta! Mezcla un poco de la salsa con la pulpa de las patatas, añade abundante queso rallado y sirve el resto sobre las patatas.

Ingredientes:

Papa

• 2 patatas grandes Russet Burbank, bien lavadas, sin pelar.
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Salsa de yogur Green Goddess

• 3/4 taza de yogur griego entero
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cebolletas, finamente picadas

Relleno

• 3 cucharadas de mantequilla salada derretida
• 0,5 tazas de crema espesa o leche
• 1,5 tazas de mezcla de queso italiano rallado
• 0,5 tazas de salsa de yogur (receta a continuación)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, eneldo, menta, cebollas verdes, yogur

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Preparación:

Paso 1
• Papa:
  
  Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Unta las patatas con aceite por todos lados. Sazona con sal y pimienta y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén tiernas por dentro, aproximadamente 1 hora. Déjalas enfriar hasta que se puedan manipular, pero aún estén calientes. Deja el horno encendido.
Paso 2
• Salsa de yogur:
  
  Mientras se hornean las papas, combine el yogur, el cilantro, el eneldo, la menta, el perejil y las cebolletas en un tazón mediano. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Reserve.
Paso 3
• Relleno:
  
  Corta cada patata por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira con cuidado la pulpa de cada mitad, dejando una pared de unos 0,5 cm de grosor. Tritura la pulpa en un bol grande con un tenedor o un machacador de patatas.
Paso 4
• Agregue la mantequilla derretida, la mitad de la crema o leche, 1 taza de queso rallado, 0.5 tazas de salsa de yogur y sal y pimienta al gusto. Reserve la salsa de yogur restante para servir. Revuelva, agregando más crema o leche hasta obtener una consistencia suave. Pruebe y agregue más sal si es necesario.
Paso 5
• Vuelve a hornear las patatas:
  
  Forra una bandeja para hornear con papel vegetal o papel de aluminio antiadherente. Coloca las cáscaras de patata sobre la bandeja preparada. Rellénalas con la mezcla. Espolvorea el queso restante por encima. Hornea hasta que la superficie empiece a dorarse, de 20 a 25 minutos. Sirve con una cucharada de la salsa de yogur restante.

Votos: 1