Galletas de chispas de chocolate súper

Votos: 1

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate súper deliciosas

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 galletas

Estas galletas de chocolate en miniatura, con una deliciosa superficie agrietada y un centro suave (¡incluso frías!), son el dulce perfecto para las fiestas navideñas. Su rico sabor y exquisita textura se consiguen añadiendo azúcar moreno, chocolate derretido sin azúcar y semidulce, cacao en polvo y pepitas de chocolate a la masa. Antes de hornear, reboza cada galleta en cacao en polvo y azúcar glas para crear una bonita corteza agrietada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal
110 g de chocolate sin azúcar, troceado.
220 g de chocolate semidulce, troceado
1,5 tazas de azúcar granulada
1 taza de azúcar moreno claro
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes
2 cucharadas de leche agria o kéfir
1 taza de harina de primera calidad
0,5 tazas de cacao en polvo + 0,5 tazas para extender las galletas
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 taza de azúcar glas, para rebozar las galletas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, azúcar moreno, chocolate semidulce, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio inferior y superior del mismo. Cubre 3 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona. Si no tienes tres bandejas para hornear, simplemente espera a que se enfríen entre cada tanda..
Coloca la mantequilla, el chocolate sin azúcar y 110 g de chocolate semidulce en un recipiente mediano apto para microondas. Calienta al 75 % de potencia hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.

Remueva y caliente de nuevo hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan por completo, aproximadamente 2 minutos más. Como alternativa, coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor. Vierta unos 2 cm de agua en una cacerola y llévela a ebullición. Coloque el recipiente sobre la cacerola, asegurándose de que no toque el agua, y remueva ocasionalmente hasta que la mezcla se derrita y quede homogénea.
Con una cuchara de madera, incorpore el azúcar granulada, el azúcar moreno claro y el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate. Añada los huevos y el suero de leche y bata enérgicamente hasta obtener una mezcla espesa y brillante.
En otro recipiente, mezcla la harina, media taza de cacao y la sal. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de chocolate y amasa hasta formar una masa. Agrega el chocolate semidulce picado restante y revuelve para distribuirlo uniformemente.
Cubra la masa y refrigérela hasta que esté lo suficientemente firme como para manipularla, aproximadamente 1 hora.
Toma una cucharada de masa y forma bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja para hornear, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Refrigera durante aproximadamente una hora.
Precalentar el horno a 175°C.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos..
Coloca la media taza restante de cacao en polvo y el azúcar glas en dos recipientes separados para extender la masa. Reboza las bolitas de masa en azúcar glas, luego en cacao en polvo y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que las galletas estén firmes pero aún suaves por dentro, de 10 a 12 minutos.
Deja enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.