Hamburguesa con queso al estilo Santa Fe

Votos: 9

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

A lo largo del sendero, puedes sumergirte en la historia estadounidense y explorar el hito cultural conocido como el Camino de Santa Fe. La ruta pasaba por asentamientos comanches. Y aunque me gustaría conservar esos recuerdos, ahora se han perdido. Sin embargo, el estilo de adobe Pueblo permanece en la ciudad de Santa Fe. Esta deliciosa hamburguesa atraerá a cualquiera que, como yo, se sienta inspirado por la historia del suroeste. La salsa de queso sustituye a la loncha de queso y sirve de base para los pimientos poblanos asados en rodajas, dándole un toque ahumado. La salsa de queso es perfecta para mojar totopos de maíz azul, que añaden un sabor crujiente y salado, y papas fritas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

700 g de filete de carne molida magra
4 panes de hamburguesa*
1 chile poblano grande
2,5 cucharadas de aceite de canola
12 chips de maíz azules o amarillos

salsa de queso

250 g de queso rallado grueso
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cucharada de harina
1,5 tazas de leche entera

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.

Coloca los chiles en una bandeja para hornear, úntalos con una cucharada de aceite y sazona con sal y pimienta. Hornea durante unos 15 minutos, hasta que la piel se oscurezca. Retira del horno, colócalos en un recipiente, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 15 minutos. Pela los chiles, retira el tallo y las semillas, y pícalos.
Para la salsa de quesoDerrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche, sube el fuego y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego, agrega el queso y revuelve hasta que se derrita; sazona con sal y pimienta. La salsa debe mantenerse caliente durante aproximadamente 1 minuto. fondue.

Mezcla la carne molida con el chile y divide la mezcla en cuatro porciones. Forma cada hamburguesa con un grosor de 2 cm y haz una hendidura ancha en el centro con el pulgar. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas con las 1,5 cucharadas de aceite restantes.
Coloca las hamburguesas en la mitad inferior de los panes, cúbrelas con unas cucharadas de salsa. Tapa con la otra mitad de los panes y sirve inmediatamente.

Receta hamburguesas con salsa de queso en la cerveza.

Nota *

En mi opinión, los panecillos tostados tienen el mejor sabor y textura. Para tostarlos en una parrilla, plancha o sartén, córtelos por la mitad, colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocínelos hasta que estén dorados, aproximadamente 10 segundos. Otra opción es colocar las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y gratinarlas en un horno precalentado a fuego alto durante unos 30 segundos, hasta que estén ligeramente doradas. Tenga cuidado de que no se doren demasiado, o se convertirán en migas de pan..